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炸萝卜丸子

菜谱编号：430-571

炸萝卜丸子是【花式炒咸菜】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸萝卜丸子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

冬吃萝卜夏吃姜。萝卜价廉物美可做成各种美味。萝卜丸子自己做，美味又健康。

炸萝卜丸子主厨：花式炒咸菜

第三步：焯好水的萝卜丝里放入葱、姜、十三香、盐、鸡蛋。搅拌均匀。

第二步：烧一锅开水，萝卜丝下锅，不一定煮开，用手掐一下萝卜丝能掐断就行。不要煮时间长了。萝卜丝煮好捞出，放凉水中，用手捞一团，挤出萝卜丝里的水分，尽量挤干些。

第四步：在拌好的萝卜中加入白面，如图，少量多次的加。捏成丸子。。拿起一团萝卜丝，一只手心里轻轻攥一下，转到另一只手心再攥，反复两三次就成丸子了。手上有面就沾水或洗手再做。如果不熟练可以先全部团成丸子，再专门炸，免得手忙脚乱。

第六步：成品图。丸子外酥里嫩，能吃到萝卜颗粒。

第五步：锅里放油烧热，中火下丸子，丸子定型后转小火，丸子里的水分炸干了，油周围的泡泡变少了，再转中火上下色。丸子第一次不宜颜色炸得太深。丸子稍放凉些，油烧热，中火，短时复炸一次，丸子的颜色变得更深，外皮脆了。

第一步：大红萝卜一个。洗净。切块。擦丝。

炸萝卜丸子做法技巧/窍门/补充说明：

1、萝卜焯水易熟，但萝卜的味道变小了。
2、萝卜焯水后，用劲挤出水分。
3、炸制过程中小火交替进行。
4、萝卜丝面团里不放油。
5、吃剩下的丸子可以放到煮好的面条里，也很好吃。

相关食材：萝卜

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