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脏脏蛋糕卷

菜谱编号:430-667
脏脏蛋糕卷是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脏脏蛋糕卷”。
脏脏蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个脏脏蛋糕卷,其实就是可可蛋糕再夹入可可味的淡奶油,表面淋上顺滑的奶油,撒上可可粉即可,简单版本,但也十分好吃哟。

脏脏蛋糕卷主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:40克可可粉:15克
玉米油:40克鸡蛋:4个
水:70克细砂糖:50克
辅助料用量
淡奶油:270克细砂糖:25克
可可粉:适量--

脏脏蛋糕卷的做法步骤

  • 第七步:用同样的手法拌成细腻的蛋糕糊(不会翻拌手法的可以上网搜索一下戚风蛋糕的制作视频,比文字版更易理解)。
  • 第四步:拌好的蛋黄糊状态。
  • 第二步:面粉和可可粉混合后过筛进去。
  • 第六步:再倒回剩余的蛋白霜里。
  • 第八步:将拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的正方形烤盘里,刮平表面,在桌面上震出气泡,烤箱提前10分钟预热到170度,放入烤盘,烘烤18分钟左右(实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定)。烘烤结束,将蛋糕取出,晾3分钟后立即倒扣在晾架上,趁热撕去底部的油纸,晾。
  • 第九步:200克淡奶油加可可粉和20糖,隔冰水,用电动打蛋器,打发至九分发。将可可味的淡奶油涂抹在蛋糕上,卷起,放入冰箱冷藏2个小时定型。
  • 第一步:玉米油和水搅匀,乳化好,没有出现水油分离。
  • 第五步:蛋清分三次加入糖,用电动打蛋器打至湿性发泡,提起打蛋头,蛋白霜有大弯钩,这样做出来的蛋糕卷才容易卷起来,不会裂。勺1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,用刮刀从底部向上翻拌均匀。
  • 第三步:用手动打蛋器搅拌不见干粉即可,分两次加入蛋黄,划Z字拌,拌好之后再加入蛋黄拌。
  • 第十步:剩下的淡奶油加糖,打发至流动性强的淡奶油,淋在蛋糕卷上,在上面撒上可可粉即可。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的脏脏蛋糕卷。

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