酱香豇豆黑麦包
酱香豇豆黑麦包是【老方小雨】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香豇豆黑麦包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
酱香豇豆黑麦包子，因为和面时加了些黑麦面粉，所以跟普通白面包子不同，颜色为咖褐色，黑麦麸皮也清晰可见，营养升级全靠它哦。虽说是全素包子，可味道一点也不输肉包哦，包子软松弹，菜馅多汁脆爽，还带着浓郁的酱香味道，非常好吃。自己做的包子干净卫生，真材实材，不放泡打粉等任何化学添加剂，越吃越香~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 食盐：2克 | 酵母：5克 |
| 清水：265克 | 黑麦面粉：100克 |
| 普通面粉：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 食盐：少许 | 料酒：少许 |
| 食用油：适量 | 胡萝卜：1根 |
| 甜面酱：2汤匙 | 新鲜豇豆：480克 |
酱香豇豆黑麦包的做法步骤
酱香豇豆黑麦包做法技巧/窍门/补充说明：
1、加盐增加底味和面粉筋性，就像做面包一样，天热还可抑制酵母发酵速度；当然也可以不加。
2、面粉品牌不同，吸水量也不一样，水量可预留10克根据情况增减；因黑麦面粉蛋白质弹性较差吸水少，所以水量要略少些。
3、蒸包子需冷水，上汽后开始计时，根据大包子小，肉包子大约蒸15~20分钟，素包子12~15分钟。
4、刚蒸熟的包子不要急着开盖，需焖3~5分钟让温度降点再打开，这样包子才会个个饱满不塌陷哦。
相关食材：豇豆