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龙虾酥

菜谱编号:431-011
龙虾酥是【凤梨娜娜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“龙虾酥”。
龙虾酥
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
金龙鱼澳麦粉:200克(油皮)猪油:80克
糖粉:25克热水:80克
金龙鱼蛋糕粉:165克--

龙虾酥的做法步骤

  • 第十二步:将之前冷藏过的馅料包裹进去,捏紧底部收口,按扁
  • 第一步:配方中的食材繁多,其他重点还是在油酥和油皮上。
  • 第十三步:用印章印上图案
  • 第十步:再次擀开,不要太用力,再次卷起来,覆盖保鲜膜松弛20分钟
  • 第六步:油皮面团松弛后,分割成19克一个的小面团
  • 第三步:猪肉馅中加入糖,盐,鸡精,酱油,料酒,十三香,葱姜搅拌均匀后,加入适量的清水,搅拌均匀后,放入冰箱冷藏一小时以上,让馅料变硬些,然后加入已经摊凉的虾尾,汤汁也要放进去。
  • 第十四步:烤箱190度烘烤25到30分钟,鼓起来就熟了
  • 第八步:将包裹油酥的面团擀成牛舌形,不要太长
  • 第五步:油酥所有材料揉成团后,分割成10克一个的小团备用
  • 第十五步:虾尾的量可以自己把控
  • 第四步:中粉与糖粉放到容器中混合后,加入猪油,用热水将猪油化开,揉成团,面团需要揉至可出现薄膜。用厨师机或面包机更容易操作。包裹保鲜膜松弛30分钟
  • 第二步:先来处理虾尾,将虾尾焯熟后,去掉虾壳后,锅中放入煸香花椒后取出,依次加入葱姜蒜煸香后放入虾尾,加入剩下的配料混合均匀后,离火摊凉备用
  • 第九步:从上往下卷起来,覆盖保鲜膜松弛20分钟
  • 第七步:将油酥包裹进油皮中,收口向下,覆盖保鲜膜松弛20分钟
  • 第十一步:取一个面团,从中间按下,将两头收于中间,按平擀成圆形
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:龙虾

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