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金针菇韭菜馅水饺

菜谱编号：431-095

金针菇韭菜馅水饺是【大海微澜】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金针菇韭菜馅水饺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

俗话说好吃不如饺子，北方人最喜欢吃饺子，除了节假日，平时也喜欢包饺子，秋天的韭菜很香，搭配金针菇馅不但好吃，还有营养。

金针菇韭菜馅水饺主厨：大海微澜

第八步：锅中加入适量的水，水开后下入饺子，注意别粘连，煮开浇冷水，再煮开再浇冷水，第三次煮开即可捞出，饺子煮的恰到好处。

第四步：韭菜摘净在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净，控净水分，切碎。加入适量的色拉油拌匀，这一步很关键哦，一定要先做好再拌馅。

第一步：高筋粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。

第七步：包饺子：根据自己喜好的大小包饺子。

第三步：鸡蛋打散兑少许水搅拌均匀，炒锅加入适量的油，油开后倒入蛋液，边倒边搅拌，尽量搅拌的碎一些。

第五步：取大盆，加入所有准备好的食材，加入盐、五香粉、胡椒粉、蚝油。

第六步：搅拌均匀，饺子馅就准备好了。

第二步：准备馅料：金针菇切掉根部，淡盐水中浸泡10分钟，流水反复清洗干净。锅中加入适量的水烧开，过水焯金针菇，捞出过冷水，攥掉水分切碎。

第九步：出锅装盘。

金针菇韭菜馅水饺做法技巧/窍门/补充说明：

1、鸡蛋液对少许水再煎，鸡蛋更鲜嫩。
2、韭菜中加油可以是色拉油，也可以是自己喜欢的比如香油，但不能直接加豆油，否则会有生油味。
3、煎鸡蛋时略多加一点油，拌馅时不用另加油了。

菜谱标签：午餐家常菜主食晚餐

相关食材：韭菜金针菇

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