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金针菇韭菜馅水饺

菜谱编号:431-095
金针菇韭菜馅水饺是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金针菇韭菜馅水饺”。
金针菇韭菜馅水饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

俗话说好吃不如饺子,北方人最喜欢吃饺子,除了节假日,平时也喜欢包饺子,秋天的韭菜很香,搭配金针菇馅不但好吃,还有营养。

金针菇韭菜馅水饺主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:400克金针菇:1把
韭菜:1把鸡蛋:3个
辅助料用量
油:适量盐:适量
蚝油:适量五香粉:适量
胡椒粉:适量--

金针菇韭菜馅水饺的做法步骤

  • 第八步:锅中加入适量的水,水开后下入饺子,注意别粘连,煮开浇冷水,再煮开再浇冷水,第三次煮开即可捞出,饺子煮的恰到好处。
  • 第四步:韭菜摘净在淡盐水中浸泡10分钟,反复清洗干净,控净水分,切碎。加入适量的色拉油拌匀,这一步很关键哦,一定要先做好再拌馅。
  • 第一步:高筋粉加入适量的水和成面团,盖上保鲜膜饧着。
  • 第七步:包饺子:根据自己喜好的大小包饺子。
  • 第三步:鸡蛋打散兑少许水搅拌均匀,炒锅加入适量的油,油开后倒入蛋液,边倒边搅拌,尽量搅拌的碎一些。
  • 第五步:取大盆,加入所有准备好的食材,加入盐、五香粉、胡椒粉、蚝油。
  • 第六步:搅拌均匀,饺子馅就准备好了。
  • 第二步:准备馅料:金针菇切掉根部,淡盐水中浸泡10分钟,流水反复清洗干净。锅中加入适量的水烧开,过水焯金针菇,捞出过冷水,攥掉水分切碎。
  • 第九步:出锅装盘。
  • 金针菇韭菜馅水饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸡蛋液对少许水再煎,鸡蛋更鲜嫩。
    2、韭菜中加油可以是色拉油,也可以是自己喜欢的比如香油,但不能直接加豆油,否则会有生油味。
    3、煎鸡蛋时略多加一点油,拌馅时不用另加油了。

    相关食材:韭菜金针菇

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