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清蒸阳澄湖大闸蟹

菜谱编号:431-547
清蒸阳澄湖大闸蟹是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸阳澄湖大闸蟹”。
清蒸阳澄湖大闸蟹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

10月必吃的大闸蟹,网购阳澄湖大闸蟹也很方便,快递到家个个都是活的,吃的就是新鲜,最简单的做法就是清蒸。先清蒸一锅,原汁原味,就爱这一口,味道特鲜美。

清蒸阳澄湖大闸蟹主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
大闸蟹:6只--
辅助料用量
葱:1根姜:1块
海鲜酱油:适量醋:适量
食用油:少许糖:适量

清蒸阳澄湖大闸蟹的做法步骤

  • 第四步:锅中加入适量的水,加入葱段和姜片,留一部分姜片放在大闸蟹的上边。今年快递的大闸蟹没有带调味料,否则还可以加点自带的调味料,上屉码入大闸蟹,上边放上姜片,目的都是去腥味,还可以保持大闸蟹的鲜味。
  • 第一步:刚刚到货的阳澄湖大闸蟹,个个都是活的,没敢解绑,解绑后张牙舞爪的再捆绑很难。
  • 第七步:出锅开餐啦!味道真是鲜美,油汪汪的蟹黄滴滴答答,膏满肉肥,嫩嫩滑滑,回味无穷哦!光顾着吃了,都忘记给蟹黄拍个照了。
  • 第五步:大火烧开,蒸10到15分钟左右。时间根据大闸蟹的大小而定,一般半斤以上的要蒸20分钟左右,六两左右的要大火蒸25分钟才能彻底杀菌,半斤以下的只需在水烧开后蒸上10到15分钟即可。
  • 第二步:冷水冲洗后,浸泡在淡盐水中大约半小时,然后用牙刷在流水中冲刷干净。
  • 第六步:再做一个调料汁,大闸蟹属于寒性,蘸点姜汁祛寒,姜切碎,刚好炒菜,浇点熟油,加入海鲜酱油、糖和老陈醋调味。
  • 第三步:姜去皮洗净切片。
  • 清蒸阳澄湖大闸蟹做法技巧/窍门/补充说明:

    1、上屉蒸之前,检查一下是否捆绑好,有松动的要系紧,避免掉腿,我这次蒸的就有一只挣脱捆绑掉腿了。
    2、螃蟹属寒性食材,生姜可以多加一点,吃的时候蘸姜汁可以驱寒。

    相关食材:大闸蟹

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