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猪肉白菜馅饺子

菜谱编号:432-231
猪肉白菜馅饺子是【馋嘴猴】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肉白菜馅饺子”。
猪肉白菜馅饺子
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
白菜:四片猪肉馅:500克
面粉:700克(五人份)--
辅助料用量
韭菜:50克香菇:五朵
葱:两棵姜:适量
老抽:一勺生抽:一勺
蚝油:一勺香油:10克
花椒粉:10克胡椒粉:5克
盐:适量食用油:50克

猪肉白菜馅饺子的做法步骤

  • 第十二步:菜上放适量盐和香油,再把菜和底下的肉搅拌到一起,调拌均匀,饺子馅就调好啦,拌好的饺子馅忘拍图片了
  • 第二十步:出锅,开吃啦!儿子打趣说,妈妈,这是从哪里买的饺子,忒好吃??哼,臭小子,只有饭馆里的饺子好吃呀,为娘的手艺不输给饺子馆的大厨??。
  • 第十八步:水开了,把火关小一点,但锅中的水要一直保持滚开的状态
  • 第二步:把清水慢慢倒入面盆里,用筷子把面搅成絮状,水量自己掌握
  • 第十步:锅中放油,油要多放一些,根据自己调拌馅的多少掌握油量,把油烧热
  • 第一步:面盆中放700克面粉,再放少许盐,加盐的目的一是增加面的筋性,二是煮出来的饺子不会粘连
  • 第五步:把肉馅放到一个比较大一点的盆里,(接下来会在这个盆里拌馅),肉馅里放葱末,姜末,花椒粉,白胡椒粉,老抽,生抽,耗油,盐,香油
  • 第六步:按一个方向,把肉馅拌匀,先把肉馅拌好腌制一下,拌出来的馅会更香
  • 第七步:香菇放开水里焯烫一分钟
  • 第八步:把韭菜,香菇,白菜和剩下的葱都切碎,备用
  • 第十七步:煮锅中水开,逐一下入饺子,要用勺子扣着,时不时地轻推锅底的饺子,注意别粘锅,火要一直用大火
  • 第九步:把切好的菜放到肉馅盆里
  • 第十九步:当饺子漂起来,个个都鼓成了小肥猪一样,捞出一个,用手指按一下饺子肚,按下去,松手,饺子皮能迅速回弹,饺子就熟了
  • 第十一步:菜上再放些花椒粉,把热油泼到花椒粉和菜上,让热油把花椒粉的香味激发出来,然后先把菜和油拌均匀,让油把菜里的水分封上,这样在放盐时,菜就不会出很多的汤汁
  • 第十六步:包了这么多呢,还是老公包的饺子最漂亮
  • 第四步:准备好拌馅的菜,猪肉馅稍微带点肥的更香
  • 第十三步:把面分成相等的小剂子
  • 第十五步:挤好的饺子,我只会挤饺子,而且,太丑
  • 第十四步:擀成饺子皮
  • 第三步:然后用手把面团和光滑,我和的面比较硬
  • 猪肉白菜馅饺子做法技巧/窍门/补充说明:

    小窍门:白菜馅不需要剁太烂,剁太烂了,反而就不好吃了。只需顺着白菜帮的方向切成细丝,再顶刀切成小丁就可以了,这样切出来的白菜在拌馅的时候,不会出很多的水,而影响馅的口感。

    相关食材:猪肉白菜

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