蛋白打发，过程中分3次加入35g的细砂糖，直至干性发泡。
取蛋黄，加入20g细砂糖搅拌均匀。再加入食用油和牛奶，再次搅拌均匀。
出炉后连模具一起倒扣至完全冷却。
完全冷却后脱模、分切即可。
可可戚风
可可戚风是【leona】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可戚风”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这是一个用来做早餐的戚风，六寸大，我和老公一人一半。
制作是昨天晚上的事了，做的时候已经有点晚了，烤好后没来得及等它凉透我就睡觉去了。今天早上本来还准备着早十分钟起床拍多几张照片，结果不仅没早起，还比平时迟了七分钟。我慌慌张张的脱模，结果两面的表皮都被弄破相了，真是要多悔恨有多悔恨啊！！
以前都是做原味的，这是第一次做可可戚风。可可的是把原味中50克的低粉换成了40克的低粉和10克的可可粉，其他不变。在筛入可可粉的时候闻到的那个香就已经让我非常为我的邻居难过了（两家的厨房挨得很紧，而且那边现在有人正在厨房捣鼓些什么，我感觉那边要是闻到这个味一定馋死了），今天早上吃到蛋糕的时候，就算是有过设想，但还是比预想的有更多惊喜啊^_^
嗯，这么夸自己，有点脸红了。我还是说一下过程吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：3个 | 牛奶：25克 |
| 低粉：40克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 细砂糖：55克（35+20） | 食用油：25克 |
| 可可粉：10克 | -- |
可可戚风的做法步骤
蛋白打发，过程中分3次加入35g的细砂糖，直至干性发泡。
取蛋黄，加入20g细砂糖搅拌均匀。再加入食用油和牛奶，再次搅拌均匀。
出炉后连模具一起倒扣至完全冷却。
完全冷却后脱模、分切即可。
可可戚风做法技巧/窍门/补充说明：
p·s·
1、俺觉得冷藏过的鸡蛋在分离蛋清蛋白时容易一些。。。今天用的是刚买回来的，分的时候破了一个蛋黄，还好没掉到蛋白里。
2、俺一般在称重时只用一个盘（粉类要另用一个除外）。因为刚好是先称固体然后是液体，而且本来就是要混到一起的东西，我都是边做边秤，这样后期能少洗几个碗。嘿嘿。
3、每个机器的温度稳定度不一样，大伙做多几次就能找到自己的机器的脾气了。