第四步:取一碗,加三勺生抽、一勺老抽、一勺香辣酱,适量清水调成味汁。此处香辣酱可用豆瓣酱代替
第六步:将腌制好的鱼块均匀的铺在锅里
第八步:最后大火收汁時加點鸡精,放入葱段焖一下
第三步:姜、蒜切片、葱白切段、干辣椒切段、红花椒20粒备用
第九步:成品图
第一步:罗非鱼一条处理干净,去除中间的大骨,将鱼肉斩成块
第七步:倒入调制好的味汁,煮沸后上盖转小火焖八分钟
第五步:锅内加油,下姜、蒜、干辣椒、葱白、红花椒小火她香
第二步:将鱼块放入盆中,加胡椒粉、少许盐、姜丝、料酒、花生油,腌制十分钟
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:焖 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
罗非鱼:1条 | -- |
辅助料用量 | |
姜:8片 | 蒜:4瓣 |
葱:2棵 | 干辣椒:5个 |
红花椒:20粒 | 生抽:3勺 |
老抽:1勺 | 香辣酱:1勺 |
盐:1克 | 鸡精:2克 |
胡椒粉:2克 | -- |
第四步:取一碗,加三勺生抽、一勺老抽、一勺香辣酱,适量清水调成味汁。此处香辣酱可用豆瓣酱代替
第六步:将腌制好的鱼块均匀的铺在锅里
第八步:最后大火收汁時加點鸡精,放入葱段焖一下
第三步:姜、蒜切片、葱白切段、干辣椒切段、红花椒20粒备用
第九步:成品图
第一步:罗非鱼一条处理干净,去除中间的大骨,将鱼肉斩成块
第七步:倒入调制好的味汁,煮沸后上盖转小火焖八分钟
第五步:锅内加油,下姜、蒜、干辣椒、葱白、红花椒小火她香
第二步:将鱼块放入盆中,加胡椒粉、少许盐、姜丝、料酒、花生油,腌制十分钟
1、鱼块处理好先加配料腌制十分钟,这样可以起到去腥的作用
2、调制的味汁加入酱油和香辣酱均有咸味,所以最后盐的量要少放或是不放
3、鱼块入锅焖的时间约为8-10分钟即可,这样鱼块才能充分吸收汤汁的味道
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