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牛肉烩面

菜谱编号：432-804

牛肉烩面是【万山红】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉烩面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

马上就要立冬了，天气冷了，就爱吃热乎的。河南人爱吃烩面，我家那位更是酷爱烩面，家里做烩面比较随意，喜欢什么用什么。我买了带肉的牛骨和牛腩，炖了一锅汤，就用这锅牛肉汤来做牛肉烩面。虽然不是像饭店里那样，但家庭版的也是很好吃的。

牛肉烩面主厨：万山红

第八步：炖好的牛肉和汤备用

第十一步：把面拉开在牛肉汤中煮熟。大约煮三分钟左右。

第五步：牛腩和带肉牛骨洗净后凉水入锅，焯烫出浮沫捞出。

第十三步：喜欢辣的还可以放点辣椒油

第四步：用的牛腩和带肉的牛骨

第一步：面粉加盐和水活成光滑的面团。和面的水粉比例是:面粉300克，水145克，盐3克。

第十二步：最后放入适量菠菜就可以出锅

第六步：砂锅中放热水，先放入焯烫好的骨头和一包煮肉料。大火煮开后转小火炖一个小时。

第三步：擀成面片，中间用筷子压一道痕迹。表面涂油。封上保鲜膜饧两个小时

第二步：分成小剂子，更小的是给老人和孩子吃，小的拉出来的面很薄

第七步：再把焯烫好的牛腩倒入，继续小火炖一个小时

第九步：取适量的肉和汤，加盐和胡椒粉调味。煮几分钟让肉入味

第十步：然后再加一碗汤来煮面

牛肉烩面做法技巧/窍门/补充说明：

这个量是够四个人的量。但一次只能煮两碗，分两锅来煮，不要一锅煮面，否则一锅煮太多面会成熟不一致，从而影响口感。

相关食材：牛肉

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