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红枣豆沙吐司(一次性发酵)

菜谱编号:433-851
红枣豆沙吐司(一次性发酵)是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红枣豆沙吐司(一次性发酵)”。
红枣豆沙吐司(一次性发酵)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

采用冷藏法,面团更易揉出薄膜,且只发酵一次,省时省力,操作简单,成品色泽金黄、蓬松柔软,非常适合上班族。

本配方为二个450克吐司的用量。

红枣豆沙吐司(一次性发酵)主厨:美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:580克鸡蛋:356克(鸡蛋加牛奶共356克)
糖:60克耐高糖酵母:6克
玉米油:50克盐:4克
牛奶:356克(鸡蛋加牛奶共356克)--
辅助料用量
红枣豆沙馅:300克鸡蛋液:适量(刷表面用)

红枣豆沙吐司(一次性发酵)的做法步骤

  • 第七步:放入预热好的烤箱,中下层,上下火,130度烤36分钟(上色满意加盖锡纸,烘烤时间、温度根据自家烤箱调整)。
  • 第一步:除油、盐、酵母外,将主料中的所有食材混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜放入冰箱冷藏一晚,经过一夜的冷藏饧面,面团已能拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。
  • 第五步:将整形好的面卷放入吐司盒,每盒放3卷。
  • 第三步:面团不用进行首次发酵,直接分成6等份,盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 第四步:分别将面团擀长,卷起,再擀长,抹上馅料,再卷起。每份面团都按这个步骤卷好。
  • 第二步:第二天拿出,先放酵母,揉至酵母溶解无颗粒,再放入盐,揉至盐溶解,最后加入玉米油,揉至完全扩展状态,此时,面团表面光滑细致,可拉出薄且不易破的薄膜。
  • 第六步:置温暖处发酵至8-9分满,表面刷蛋液。
  • 第八步:烤熟后立刻取出,脱模,侧扣在凉网上稍晾凉(避免塌腰凹顶),还有余热时,装入保鲜袋密封保存。
  • 第九步:山峰挺拔,色泽金黄,皮薄柔软。
  • 红枣豆沙吐司(一次性发酵)做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。
    2、烘烤过程中,面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
    3、糖量根据个人喜好增减。
    4、泡面法是让面粉充分吸水,形成面筋,对揉面出膜非常有利。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:红枣吐司豆沙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红枣豆沙吐司(一次性发酵)。

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