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椰香红豆沙吐司

菜谱编号：414-233

椰香红豆沙吐司是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椰香红豆沙吐司”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

本款吐司采用三能低糖吐司盒，与普通吐司盒相比，同配方、同规格吐司可降低20%-25%的烘烤时间，由于烘烤时间短，水份流失少，组织蓬松绵密，豆沙细腻顺滑，掰开的瞬间，椰香、奶香扑面而来，撕下一缕软绵入口，新鲜、柔软、湿润、Q弹，美味无比。

本配方为一个450克吐司的用量。

椰香红豆沙吐司主厨：美食诱惑馋猫

第十五步：放入预热好的烤箱，中下层，上下火，130度烤30分钟左右（上色满意加盖锡纸，烘烤时间、温度根据自家烤箱调整）。

第二步：第二天拿出面团，直接用手就可拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。

第十七步：还有余热时，装入保鲜袋密封保存。

第四步：置温暖处发酵至二倍大。

第十步：再沿长边擀成长方形，平均切成八条，每二条为一组，切面朝上。

第九步：沿长边擀成长方形，两边向中间再叠成三层。

第八步：将没有豆沙的那边面片向中间折，另一面也往中间折，叠成三层。

第十六步：烤熟后立刻取出，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶）。

第六步：取出发酵好的面团，不用使劲揉面，用双手轻拍、按压、排气、揉圆，松弛15分钟。

第三步：先加入酵母，揉至酵母溶解无颗粒，再加入盐，揉至盐溶解，最后加入玉米油，揉至完全扩展状态，此时，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的薄膜。

第一步：将主料中除酵母、盐、玉米油外的所有材料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚（或室温泡面30分钟以上）。

第十二步：这是编好的四股辫子。

第十四步：将吐司盒放入烤箱，底下放入一碗35℃左右的热水，关上烤箱门，不用打开烤箱的发酵功能，密封发酵至8-9分满。

第十八步：蓬松柔软。

第七步：将面团擀成长方形面片，可用豆沙片比一下，豆沙片是面团的2/3大小即可,剪开豆沙片的保鲜袋，铺在面片的2/3处。

第十一步：将四组面条的顶部大致压好。现在用绳子作示范开始编四股辫子：①左边第1条压第2条；②左边第3条压第2条；③左边第3条压第4条；④重复以上步骤编成四股辫子。

第五步：面团快发酵好前，将椰蓉红豆沙馅放入一小号保鲜袋里擀成豆沙片，放至冰箱冷冻。

第十三步：底部捏紧，将辫子的两头向底部折起，放入吐司盒。

椰香红豆沙吐司做法技巧/窍门/补充说明：

1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。
2、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
3、红豆沙馅已含糖，白糖量根据个人喜好增减。
4、牛奶量根据面粉的吸水性增减。
5、泡面法是让面粉充分吸水，形成筋度，对揉面出膜非常有利。

菜谱标签：烘焙

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