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虾仁鸡丁

菜谱编号:433-876
虾仁鸡丁是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾仁鸡丁”。
虾仁鸡丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一道酸甜口味的菜肴,同时又具有糊辣的香味,这种烹制方法属于宫保菜肴系列,但是配料只是加了胡萝卜和虾仁,所以就将其叫做【虾仁鸡丁】,也可以用自己喜欢的配料代替胡萝卜。

虾仁鸡丁主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:1个虾仁:100克
胡萝卜:1根--
辅助料用量
油:20克盐:4克
生抽:10克葱:适量
红辣椒:2个花椒:2克
白糖:2克胡椒粉:1克
淀粉:适量料酒:10克
香醋:15克姜:适量
蒜:适量--

虾仁鸡丁的做法步骤

  • 第二步: 把虾仁洗净,靠背部片开,去除虾线
  • 第五步:同样方法,把虾仁腌渍、上浆
  • 第七步: 锅烧开水,先放入鸡丁汆烫,烧开后,再放入虾仁汆烫1分钟
  • 第十一步: 放入鸡丁、虾仁炒匀,再放入胡萝卜
  • 第十步:锅留底油,放入花椒、辣椒小火炒香,然后放入葱姜蒜炒香
  • 第八步: 捞出沥净水分
  • 第九步: 热锅凉油,放入胡萝卜煸炒断生,盛出备用
  • 第四步: 鸡丁加盐、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀腌渍5分钟 ,加淀粉抓匀上浆
  • 第六步: 兑碗汁:碗中加白糖、香醋、生抽、盐、淀粉搅拌均匀即成
  • 第十二步: 将其翻炒均匀
  • 第一步:把鸡腿肉洗净、去骨、切丁
  • 第十三步: 把兑好的碗汁搅拌均匀,烹入锅中
  • 第三步: 胡萝卜洗净去皮切滚刀块,把葱姜蒜、红辣椒改刀备用
  • 第十五步: 出锅装盘,即可上桌品味。
  • 第十四步: 快速翻炒均匀,即可关火
  • 虾仁鸡丁做法技巧/窍门/补充说明:

    1、配料可以选择笋、黑木耳、花生米、彩椒等,自己喜欢的就可以。
    2、炒制花椒、辣椒一定要用小火,防止炒糊。

    相关食材:虾仁鸡丁

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的虾仁鸡丁。

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