第二步:姜片、八角、桂皮、花椒准备。
第一步:鹰爪虾剥出虾仁,留下的虾头虾壳洗净沥干水分。
第四步:中途用铲子翻拌按压虾头虾壳,熬干水分,虾油变红后转大火炸一会,可以逼出虾头中的油,用漏勺捞出虾头,用铲子按压尽量去除虾头中的油。
第三步:锅中放适量油,油温低時就放入香料和虾头小火炸制(低温是防止虾头中有水分溅出油)。
第五步:虾油过滤后装入瓶中。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
买了两斤鹰爪虾,剥出虾仁后把剩下的虾头虾壳利用起来熬制虾油,熬好的虾油很香,阳光下琥珀色的虾油特别的美。
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:其他 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鹰爪虾:适量 | 姜:适量 |
桂皮:适量 | 八角:适量 |
花椒:适量 | -- |
辅助料用量 | |
米糠油:适量 | -- |
第二步:姜片、八角、桂皮、花椒准备。
第一步:鹰爪虾剥出虾仁,留下的虾头虾壳洗净沥干水分。
第四步:中途用铲子翻拌按压虾头虾壳,熬干水分,虾油变红后转大火炸一会,可以逼出虾头中的油,用漏勺捞出虾头,用铲子按压尽量去除虾头中的油。
第三步:锅中放适量油,油温低時就放入香料和虾头小火炸制(低温是防止虾头中有水分溅出油)。
第五步:虾油过滤后装入瓶中。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制虾油。
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