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双黄吐司

菜谱编号:434-016
双黄吐司是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双黄吐司”。
双黄吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做糕点时剩下两个蛋黄,倒掉可惜,直接吃的话又不好吃,所以干脆用来做面包。加了两个蛋黄做吐司,爆发力特别强,长得很高,烤几分钟就要加盖锡纸了。

双黄吐司主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面包粉:250克蛋黄:2个
牛奶:160克细砂糖:38克
盐:3克奶粉:10克
耐高糖酵母:3克--
辅助料用量
黄油:20克--

双黄吐司的做法步骤

  • 第十一步:发酵完毕,把烤箱预热到上火170度,下火185度,需要预热10-13分钟(在等待烤箱预热的时间,吐司又长高了),把吐司盒放入烤箱最下面一层,烘烤35分钟左右,实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。随时留意观察,由于蛋黄的爆发力特别强,烤几分钟吐司已经长好高了,要立即加盖锡纸,以防顶部颜色过深。
  • 第六步:把面团擀成椭圆形
  • 第五步:揉好的面团分成3份,每一份面团大概是170克。滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟
  • 第十步:放入烤箱,用发酵档发酵至8分满
  • 第九步:其中一条短边压薄,卷起,放入450克的吐司盒里
  • 第三步:第一次和面结束后,加入切成小块的黄油,继续和面15分钟
  • 第二步:再倒入奶粉和面粉,在面粉顶端加入酵母,把面包桶放入到面包机里,选择和面程序13分钟。不同型号的面包机,和面时间会有所不同
  • 第八步:再擀成长舌形
  • 第四步:即可和出手套膜,也称完全阶段
  • 第一步:把牛奶、蛋黄、糖和盐(对角放),依次倒入面包桶里
  • 第七步:卷起,盖上保鲜膜,松驰15分钟
  • 菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:吐司

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