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石锅腊肠饭

菜谱编号:434-186
石锅腊肠饭是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“石锅腊肠饭”。
石锅腊肠饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说这个锅是石锅,也是石锅,是韩式麦饭石锅,说不是石锅,好象又有点道理,因为锅壁石层包着合金和锅底是合金,使锅更加导热,应该说,现在的炊具越来越优化。有好锅煮了靓饭就够了吗?以前以为够了,但看过专业人员的介绍,原来煲仔饭的浇汁也挺重要,要另外调配的哦。

石锅腊肠饭主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
茉莉牌米:2筒东莞腊肠:8枚
甜豆:约300克香葱:1棵
辅助料用量
蒜茸:1小匙葱花:1把

石锅腊肠饭的做法步骤

  • 第五步:直到把腊肠焖熟,夹起腊肠,稍晾凉,用把腊肠切成片。
  • 第八步:把饭拌匀。
  • 第七步:把浇汁均匀浇在饭上面。
  • 第四步:煮至水差不多干时,还有水,但不多,放入腊肠盖盖子,转小火焖约10~12分钟,如果想有锅巴,可焗长些时间。
  • 第一步:置一碗,放生抽2大匙、老抽1/2大匙、蚝油1大匙、红糖粉1/3小匙、玉米淀粉1/4小匙、麻油1/2小匙、清水3大匙,搅拌均匀。
  • 第三步:量米入锅,放水至水平面1/2指节,盖煲盖,煮饭。
  • 第九步:把腊肠、甜铺在饭面,撒上葱花,大功告成。Enjoy !
  • 第二步:倒入小锅,烧至起泡,将汁倒入碗里。
  • 第六步:另开锅烧热,加底油,放入蒜茸,爆香后倒入甜豆,兜至半熟,点入精盐1/3小匙,再稍翻炒,熄火。
  • 石锅腊肠饭做法技巧/窍门/补充说明:

    1、煮饭时不要等水烧干才放腊肠,煮到还少量水时放,时机为合适,改慢火焗至腊肠熟透·
    2、搭配的蔬菜可以用小棠茶、生菜和菜芯等,也可以考虑在饭面打个蛋。

    相关食材:腊肠

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