拔丝地瓜
拔丝地瓜是【潼年食光】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拔丝地瓜”。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
红薯:2个约300克(黄壤地瓜) | 绵白糖:1小碗约80克 |
辅助料用量 | |
清水:半汤勺 | -- |
拔丝地瓜的做法步骤
拔丝地瓜做法技巧/窍门/补充说明:
1、熬糖汁一定要小火慢熬,火大了很容易熬糊。要时刻注意颜色的变化,待熬至琥珀色有明显的粘稠感,要迅速将地瓜倒入裹上糖汁,否则糖很容易结块。
2、地瓜在油炸时要中等油温,不要油温太高,否则地瓜外边炸焦了里边还没炸好。
3、用来盛拔丝地瓜的盘子提前抹一层香油防粘,否则不易食用和清洗。
4、刷锅的时候,要趁热,如果锅底的糖凝固了,可以加点水,加热一下再刷,这样比较省劲儿。
相关食材:地瓜