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清蒸龙利鱼

菜谱编号:043-529
清蒸龙利鱼是【xlcfh】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸龙利鱼”。
清蒸龙利鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

清蒸鱼是最能吃出鱼的鲜味的。尤其是对着龙利鱼这种平时在粤菜馆里卖出天价的海鲜。今天被我在菜市的冰鲜摊上发现了,2条才花掉13块。值得值得。这种鱼没刺,也不腥,很适合清蒸。

清蒸龙利鱼主厨:xlcfh

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
龙利鱼:2条大葱:半根
小葱:5根--
辅助料用量
李锦记蒸鱼豉油:适量花生油:适量
姜片:适量--

清蒸龙利鱼的做法步骤

  • 第八步:就可以上桌啦。味道和饭店里的一模一样。
  • 第一步:龙利鱼2条,洗干净,把鱼身上的水擦干,放入盘中。鱼身下放几片姜。
  • 第三步:蒸鱼时备料。剩下的大葱切细丝,小葱切葱花。
  • 第六步:在鱼从蒸锅里取出来的同时,把炒锅坐上火,加入比平时炒一个青菜略少一点的花生油。中火将油烧热冒烟。注意,最好烧热点。冒烟后大概40秒吧。把油快速的倒在已经蒸熟的鱼身上。油要倒均匀点,从头到尾一扫过。
  • 第七步:热油刚浇完,要立即把李锦记蒸鱼豉油倒在鱼身上。也是要从头到尾来倒,也要倒均匀,一次倒过。
  • 第二步:切少许大葱丝,均匀摆在鱼身上。蒸锅放水坐上灶,大火烧开,然后放入鱼,加盖中大火蒸4分钟,虚蒸1分钟。
  • 第五步:把刚切的大葱丝和小葱花摆放在鱼身上。
  • 第四步:时间到后。把鱼盘取出,把鱼身上的葱丝拣去不要。把蒸鱼出来的汁水倒掉不要。
  • 清蒸龙利鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、强力推荐李锦记蒸鱼豉油。可以让你蒸的鱼上不止一个档次。和酒店里的味道一样。
    2、一定要先倒油,再倒豉油。顺序反的话,豉油会被热油给炸糊了。
    3、鱼蒸出来的汁水一定要倒掉,别心疼,这水是最腥的。
    4、信我吧,这个清蒸鱼的办法是最好的,屡试不爽,什么鱼的做法都一样。大家试试吧。

    相关食材:龙利鱼

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