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清蒸龙利鱼

菜谱编号：043-529

清蒸龙利鱼是【xlcfh】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸龙利鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

清蒸鱼是最能吃出鱼的鲜味的。尤其是对着龙利鱼这种平时在粤菜馆里卖出天价的海鲜。今天被我在菜市的冰鲜摊上发现了，2条才花掉13块。值得值得。这种鱼没刺，也不腥，很适合清蒸。

清蒸龙利鱼主厨：xlcfh

第八步：就可以上桌啦。味道和饭店里的一模一样。

第一步：龙利鱼2条，洗干净，把鱼身上的水擦干，放入盘中。鱼身下放几片姜。

第三步：蒸鱼时备料。剩下的大葱切细丝，小葱切葱花。

第六步：在鱼从蒸锅里取出来的同时，把炒锅坐上火，加入比平时炒一个青菜略少一点的花生油。中火将油烧热冒烟。注意，最好烧热点。冒烟后大概40秒吧。把油快速的倒在已经蒸熟的鱼身上。油要倒均匀点，从头到尾一扫过。

第七步：热油刚浇完，要立即把李锦记蒸鱼豉油倒在鱼身上。也是要从头到尾来倒，也要倒均匀，一次倒过。

第二步：切少许大葱丝，均匀摆在鱼身上。蒸锅放水坐上灶，大火烧开，然后放入鱼，加盖中大火蒸4分钟，虚蒸1分钟。

第五步：把刚切的大葱丝和小葱花摆放在鱼身上。

第四步：时间到后。把鱼盘取出，把鱼身上的葱丝拣去不要。把蒸鱼出来的汁水倒掉不要。

清蒸龙利鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、强力推荐李锦记蒸鱼豉油。可以让你蒸的鱼上不止一个档次。和酒店里的味道一样。
2、一定要先倒油，再倒豉油。顺序反的话，豉油会被热油给炸糊了。
3、鱼蒸出来的汁水一定要倒掉，别心疼，这水是最腥的。
4、信我吧，这个清蒸鱼的办法是最好的，屡试不爽，什么鱼的做法都一样。大家试试吧。

相关食材：龙利鱼

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