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咸蛋黄芝士酱古早蛋糕

菜谱编号:435-511
咸蛋黄芝士酱古早蛋糕是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸蛋黄芝士酱古早蛋糕”。
咸蛋黄芝士酱古早蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

咸蛋黄就是这么神奇,搭配到任何食材里,总为能美食加分。这个咸蛋黄芝士酱古早蛋糕,是用咸蛋黄加上芝士片、黄油、奶粉等等做成咸蛋黄芝士酱,然后把它挤在蛋糕中间,香甜柔软的蛋糕体与咸香柔滑的流心酱搭配在一起,让人忍不住口,吃过还想再吃。辅料是咸蛋黄流心酱配方。

咸蛋黄芝士酱古早蛋糕主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:6个玉米油:75克
牛奶:60克低筋面粉:90克
细砂糖:65克--
辅助料用量
咸蛋黄:48克牛奶:30克
芝士片:3块黄油:13克
奶粉:20克炼乳:15克
糖粉:15克--

咸蛋黄芝士酱古早蛋糕的做法步骤

  • 第五步:接着做蛋糕体,把玉米油加热到80度左右,倒入面粉中拌匀
  • 第九步:翻拌成顺滑有光泽的蛋糕糊
  • 第六步:加入牛奶和蛋黄拌匀,成细腻的蛋黄糊
  • 第四步:把流心酱装入裱花袋中备用
  • 第十一步:把剩余的蛋糕糊倒入模具里,抹平表面
  • 第三步:加入黄油和芝士片,隔热水融化成顺滑的流心酱
  • 第一步:烤盘提前铺上油纸,并在四周插上纸板)
  • 第二步:先做咸蛋黄流心酱,生的咸蛋黄隔水蒸熟或用烤箱烤熟,压成粉末状,加入奶粉、糖粉、炼奶和牛奶拌均匀
  • 第七步:蛋清分三次加入糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜。取1/3打发好的蛋白霜放入到蛋黄糊里,用手抽从底部向上翻拌均匀
  • 第十二步:把蛋糕模放在烤盘上,放入已经提前预热到上火140度,下火150度的东菱K40C烤箱最下面一层,再倒热水在烤盘上,烘烤65-70分钟(实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定),在烘烤到30几分钟的时候,可加盖锡纸,防止表面上色过深。
  • 第八步:把翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里,用同样手法翻拌均匀
  • 第十步:把1/2的蛋糕糊倒入法焙客18CM加高正方形不粘蛋糕模里,把咸蛋黄流心酱挤在表面
  • 菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:蛋黄咸蛋黄芝士

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的咸蛋黄芝士酱古早蛋糕。

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