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吐司三明治

菜谱编号:435-620
吐司三明治是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“吐司三明治”。
吐司三明治

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用吐司做三明治,是我家最经常吃的早餐。简单味美,营养丰富,老少都喜欢。可是天气渐渐变冷,做吐司成功率就降低,尤其是家庭式的烘焙,成功率就更低了。其实是吐司粉没选对,我一年四季都在用金龙鱼烘焙粉,这次被朋友安利用了益海嘉里旗下的金山日式吐司粉,不受温度的影响,蓬松香软,入口软香,麦香馥郁,吐司片还可以拉丝,弹性佳。

金山日式吐司粉,粉质细腻,口感绵软。原料精选100%进口优质小麦。使用比传统工艺长80%的磨粉时长,磨出更加细的日式粉),吐司更加洁白,粉质细腻;这个吐司粉吸水量高,吐司口感更湿润柔软。

吐司三明治主厨:sourcehe

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
高筋粉:270克细砂糖:40克
黄油:25克蛋液:20克
盐:1克干酵母:4克
奶粉:12克水:145克
辅助料用量
生菜:适量火腿:适量
沙拉酱:适量--

吐司三明治的做法步骤

  • 第一步:制作过程:以下配料450克吐司模具一个:金山日式吐司粉270克、细砂糖40克、黄油25克、蛋液20克、盐1克、干酵母4克、奶粉12克、水145克三明治食材:火腿、生菜、沙拉、吐司片
  • 第三步:扩展阶段能把面皮拉伸到很薄很薄,俗称“手套膜”
  • 第八步:卷好的面团放入450克的吐司盒,烤箱内放一盘温水,吐司盒放入烤箱内,时间45分钟,功能按发酵温度在38度左右
  • 第六步:取一个中间发酵好的面团,用擀面杖擀成长椭圆形;
  • 第十一步:吐司放凉之后切片(最好隔夜切,这个吐司太松软好吃了。),去吐司边,火腿切片,生菜洗净,准备做三明治了。
  • 第九步:吐司盒的面团发酵至8-9分满,取出。同时把烤箱能的温水也取出。
  • 第二步:金山日式吐司粉、牛奶、细砂糖、蛋液、盐、干酵母倒入厨师机揉至面粉起筋放入软化的黄油,用高速挡面粉揉至扩展阶段。
  • 第七步:擀好的面团,往上贴紧卷起来,收口处可以擀的更薄更贴紧。
  • 第十二步:三明治机涂抹一层油,放一片吐司,接着放生菜、沙拉、火腿、再盖上一片吐司,合上机器,时间设置3分钟。
  • 第五步:把发酵好的面团,挤出面团内的空气,分成3个小面团,静放10分钟,中间发酵。
  • 第十步:烤箱预约,165度,35分钟,上下火,把吐司放入烤箱中下层。烤好的吐司倒扣放凉脱模。
  • 第四步:把面团揉至光滑,盖上一块湿布,在室温下发酵到2倍大,第一次发酵完成。
  • 第十三步:烤好之后,对角切开。
  • 吐司三明治做法技巧/窍门/补充说明:

    金山日式吐司粉,蛋白质含量高,拉丝好,弹性佳,易出膜,成品更松软,入口软糯蓬松,麦香馥郁。零基础也能做出松软的吐司。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的吐司三明治。

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