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五香酱牛肉

菜谱编号:436-237
五香酱牛肉是【舌尖居士】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五香酱牛肉”。
五香酱牛肉
菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
牛腱子:2斤--
辅助料用量
葱:2段姜:4片
生抽:少许老抽:少许
豆瓣酱:3小勺甜面酱:1小勺
干辣椒:2个大料:2个
花椒:10几粒草果:1个(拍碎)
丁香:少许小茴香:少许
香叶:2片桂皮:1片
山楂片:3个酱豆腐:2块
盐:适量酱油:适量

五香酱牛肉的做法步骤

  • 第十步:将所备食材全部倒入,盖上锅盖改小火慢慢地炖,1小时后放入适量的盐。
  • 第一步:牛腱子用清水浸泡2个小时,期间换两次水。
  • 第四步:将牛腱子与腌制的酱汁一同倒入锅中,加入清水要多一点一定要腌过牛肉,然后做锅点火。
  • 第八步:锅开几分钟后撇去浮沫。
  • 第十二步:出锅,冲去浮沫。
  • 第二步:控干水分,用30克生抽5克老抽腌制2个小时,期间翻个两次。
  • 第三步:备好食材。
  • 第十三步:成品。
  • 第六步:搅拌均匀将酱汁倒入锅中,再兑水进行2,3次。
  • 第九步:放入2块酱豆腐和适量的酱油。
  • 第五步:3勺豆瓣酱,兑入适量的清水。
  • 第十一步:再炖30分钟,用筷子轻轻能够扎透肉就熟了。在锅中腌制12小时以上。(时间越长越好)
  • 第七步:其主要目的是过滤出豆瓣以免乱汤。
  • 相关食材:牛肉

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