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柠檬甜甜圈

菜谱编号：436-875

柠檬甜甜圈是【张竹本】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柠檬甜甜圈”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这款甜甜圈用分蛋海绵蛋糕的做法，加入了柠檬汁，吃起来非常香甜哦。

模具用的学厨12杯迷你甜甜圈模具，方子可以做12个天天圈外加3个纸杯蛋糕。

柠檬甜甜圈主厨：张竹本

第十二步：低筋面粉分两次过筛加入，翻拌均匀。

第六步：打蛋器低速打发至粗泡，加入第一次细砂糖。

第九步：高速打发至提起打蛋头出现直立小尖勾，转低速继续打发几分钟整理一下蛋白霜。

第三步：小火加热至沸腾后，关火备用。

第八步：继续高速打发至大弯勾湿性发泡状，加入剩余细砂糖。

第四步：烤箱上下火170度预热。牛奶、油和柠檬汁加入奶锅，用手抽搅拌均匀，充分乳化。

第一步：将柠檬切开挤汁，取10克备用。

第十三步：翻拌均匀的蛋糕糊。

第十七步：放入烤箱中层，上下火160度烤20-25分钟，表面上色即可。

第十六步：均匀挤入模具，挤8分满即可。轻摔模具震出大气泡。

第二步：黄油室温软化，用羊毛刷均匀的刷满模具，方便脱模。

第十步：加入蛋黄，继续中速打发几分钟。

第十八步：出炉后倒扣模具，轻轻磕几下就可以脱模了。室温放凉。

第十四步：将牛奶、油和柠檬汁的混合物倒入蛋糕糊，翻拌均匀。制作好的蛋糕糊非常有光泽。

第十一步：打发好的蛋糕糊。

第十五步：蛋糕糊倒入裱花袋。

第七步：高速打发至细腻泡沫状，加入第二次细砂糖。

第五步：分离好蛋清和蛋黄，容器保证无油无水。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：柠檬

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