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清蒸金鲳鱼

菜谱编号:437-576
清蒸金鲳鱼是【花式炒咸菜】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸金鲳鱼”。
清蒸金鲳鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

海鱼无腥味,扁扁的易熟。

清蒸金鲳鱼主厨:花式炒咸菜

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鲳鱼:1条--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
料酒:适量盐:适量
油:适量辣椒:适量
花椒:适量生抽:适量
香菜:适量--

清蒸金鲳鱼的做法步骤

  • 第六步:锅中热油,放花椒爆香,热油浇在鱼身上。
  • 第四步:鱼腌好以后,上锅蒸熟。水开上汽后蒸15分钟左右。根据鱼的大小来确定蒸的时间。用筷子戳一下鱼肉厚的地方,能轻松戳透就是熟了。
  • 第一步:金鲳鱼一条,一斤多。
  • 第七步:成品图。把鱼身上的调料拨到一边,鱼肉一块一块。
  • 第二步:处理鱼。刮掉鱼鳞。去内脏、腮和牙齿。有的人不刮鳞。
  • 第五步:鱼蒸好以后,盘里出了很多水。倒掉盘中的水,扔掉鱼身上的葱姜。或者换个盘。在鱼身上倒上生抽或蒸鱼豉油,放上葱、姜、辣椒段、香菜。不喜欢香菜、辣椒不放。
  • 第三步:鱼身上割刀,两面割。把鱼放到大盘里,鱼身上和身下都放上葱姜,鱼肚子里也可以装上两片姜,鱼身上撒少许盐,鱼身上倒上料酒腌。有人用啤酒腌。腌半个小时以上。中间翻个面。
  • 相关食材:鲳鱼金鲳鱼

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