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【DIY新奥尔良烤肉披萨】——“烤牛肉匹萨”

菜谱编号:043-804
【DIY新奥尔良烤肉披萨】——“烤牛肉匹萨”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于香草,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【DIY新奥尔良烤肉披萨】——“烤牛肉匹萨””。
【DIY新奥尔良烤肉披萨】——“烤牛肉匹萨”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

烤肉腌料收到了,今天开始练活儿,呵呵!先做一款牛肉匹萨,以前用牛肉做过几次很受家人喜爱,但当时家里没有酷克壹佰腌料,因此用的不是酷客腌料,这次用酷克壹佰腌料制作出的味道也很不错,并且快捷省事。肉没有用烤箱来烤,那样时间比较久一些,我用的是炒锅干烤的牛肉,有些和北京的烤肉差不多,只是腌料上有区别,这样速度快很入味,味道也不错,吃起来香香嫩嫩的别具风味,并且,我做的是超大个儿匹萨,很过瘾可大快朵颐尽情享受,呵呵!具体做法如下;

【DIY新奥尔良烤肉披萨】——“烤牛肉匹萨”主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:香草工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:200克牛柳:250克
辅助料用量
酵母:3克白糖:10克
橄榄油:适量清水:130克
葱段:20克姜片:15克
熟青豆:40克熟甜玉米粒:30克
番茄粒:50克洋葱粒:30克
马苏里拉奶酪丝:140克--
调味料用量
盐:3克新奥尔良腌制料:20克
香草:0·5克孜然:2克
白芝麻:5克白兰地酒:15克
黑胡椒碎:1克--

【DIY新奥尔良烤肉披萨】——“烤牛肉匹萨”的做法步骤

  • 第十七步:然后入炉做最后的烘烤,饼墙颜色烤至金黄奶酪彻底融化便可出炉。
  • 第八步:然后把面团按扁拍打,再结合抻拉和用手抛圆,使之饼坯的中间略薄周边稍厚放入烤盘,再用手指修理出饼墙以便放馅。
  • 第六步:然后再用清水继续和面,把面和成稍软的面团即可,最后在案板上把面团揉至细腻出筋进行饧发30分钟。
  • 第十六步:烘好后把饼取出,撒上蔬菜配料,铺上剩余的奶酪丝,(注;在制作的过程中奶酪丝分为两次添加,第一次使用60%、第二次使用剩余的40%即可)。
  • 第九步:最后用餐叉或打孔器在坯料上戳孔,以此来防止烘烤时出现鼓胀。
  • 第十五步:然后入炉烘烤5-7分钟。
  • 第十步:做好后开时烘坯,用时6-8分钟。
  • 第十四步:上面撒适量奶酪丝,铺上烤肉粒,撒上少许洋葱,用黑胡椒碎和少许盐码味。
  • 第三步:切好的肉里放入腌料,倒入少许白兰地酒和10%的清水抓匀,蒙上保鲜膜腌制两小时。
  • 第十三步:涂好蛋液后在饼皮里涂抹一层热狗番茄酱。
  • 第一步:先用肉锤把牛柳排砸一遍使之松散。
  • 第十八步:烘烤完成后取出,用匹萨滚轮刀切割成块便可分餐食用,至此制作完成。
  • 第十一步:把腌好的牛肉拌好油,倒入六成热的锅中烤熟取出备用。
  • 第二步:然后把砸好的肉切成合适大小的肉粒。
  • 第七步:面团饧发好后按扁排净里面的空气,排空气体再松弛10分钟。
  • 第十二步:在烘好的饼身稍加坚挺的饼墙上涂抹蛋液。
  • 第五步:倒入适量橄榄油拌匀。
  • 第四步:面粉里放入酵母、盐和白糖拌匀,然后用少许清水稍拌。
  • 【DIY新奥尔良烤肉披萨】——“烤牛肉匹萨”做法技巧/窍门/补充说明:

    匹萨特点;周边金黄、内里软嫩、底脆焦香、馅料鲜美。
    温馨提示;
    1、面团要稍软一些,揉面要到位,揉至使面团细腻有筋力再进行饧发。
    2、在制作饼坯时可采取两种方法,一是用擀面杖擀圆,二是用手按扁面团稍加抻拉,然后用五指指尖托起面饼旋转手腕抛向空中,再用手掌接住反复数次,使饼坯在空中旋转时被抛圆,饼皮抛圆后放入烤盘做最后修理成形即可,这和印度的抛饼手法雷同。
    3、馅料使用牛肉较嫩部位最好,用羊肉、鸡肉都可以,腌好后用锅煎烤或入烤箱烘烤都可以。
    大炒勺的这款使用酷克壹佰新奥尔良腌料制作的“烤牛肉匹萨”就做好了,供朋友们参考!

    相关食材:牛肉

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