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豆腐箱

菜谱编号:438-732
豆腐箱是【不愿下楼的猫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐箱”。
豆腐箱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆腐是一种很奇特的食材,营养丰富,无论搭配什么都相宜。吃腻了麻婆豆腐、家常豆腐、红烧豆腐这些常见菜式,就想换个花样,就来个特别版豆腐酿肉吧!

酿蒸做法荤素俱全且营养丰富,做法简单快手,很适合喜欢带饭的上班族。肉与豆腐完美结合,口味咸鲜,色泽金黄,非常下饭!

豆腐箱主厨:不愿下楼的猫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
豆腐:380克肉馅:150克
辅助料用量
胡萝卜:半根尖椒:1个
鸡蛋:1个小葱:20克
姜:10克--

豆腐箱的做法步骤

  • 第三步:炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油20ml,油烧热后下入豆腐块,煎至1面金黄后逐块翻面。
  • 第五步:用小刀将煎好的豆腐块从顶面切开,留一边不切断,切出箱盖。然后用小勺子掏空里面的豆腐,做成小箱子状。
  • 第十二步:沥干多余汤汁,码入盘中。
  • 第十一步:取出蒸好的豆腐箱。
  • 第十三步:将芡汁淋到蒸熟的豆腐箱上即可。
  • 第四步:煎至6面金黄后沥干油捞出。
  • 第九步:炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,油热后下入葱花爆香,放入胡萝卜碎和尖椒碎粒翻炒。
  • 第十步:调入生抽10ml、香油3ml、白砂糖1g,再淋入调好的水淀粉,烧至微开。
  • 第二步:将豆腐切成厚度约3厘米、长约4厘米、宽约3厘米的豆腐块。
  • 第六步:将掏出的豆腐放入肉馅中,加入葱姜末、鸡蛋1个、盐2g、生抽3ml、料酒5ml、香油2g、十三香1g,顺着一个方向上劲搅拌均匀。胡萝卜和尖椒切碎粒备用。
  • 第八步:蒸锅中加入适量清水大火烧开,上汽后将装有豆腐箱的盘子放入蒸锅,大火蒸20分钟。
  • 第一步:准备好做菜所需食材:豆腐380g、肉馅150g、胡萝卜半根、尖椒1个、鸡蛋1个、小葱20g、姜10g。
  • 第七步:在豆腐箱中塞满肉馅,然后盖上箱盖,将装好肉馅的豆腐箱整齐码放在盘中。
  • 豆腐箱做法技巧/窍门/补充说明:

    1、切豆腐时候用力尽量小心,不要破坏豆腐的外形,否则会影响菜品的美观。
    2、豆腐箱里肉馅不需塞得太满,因为肉馅蒸熟后会膨胀,塞得太满箱子盖会翘开。
    3、在芡汁里淋入少许香油,味道会更好。
    4、觉得做豆腐箱麻烦的话,也可以直接选择油豆腐。

    相关食材:豆腐

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