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成功炮制-干煸土豆丝

菜谱编号:043-964
成功炮制-干煸土豆丝是【submarinetdd】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“成功炮制-干煸土豆丝”。
成功炮制-干煸土豆丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

要成功做好此菜,必须把待炸薯条的工作做足。主要分为2个步骤:

【STEP1】土豆削皮,切成条状(不可细,不可粗),泡水(防止变色,防止炸完后发软),然后沥水晾干(至土豆条表面无明显水分即可)。

【STEP2】土豆条放置在大盆中,撒上适量的干淀粉,不停的抛动(上下左右,还是前后抛,随亲的意啦),为了把淀粉均匀的裹在土豆条上,薄薄的一层。

tips:如果沥水晾干步骤没做好,裹粉就很可能不均匀!所以亲一定要耐心等待水分自然晾干哈~

成功炮制-干煸土豆丝主厨:submarinetdd

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
土豆:400克青椒:适量
辅助料用量
干辣椒:适量淀粉:适量
姜末:适量蒜瓣:2颗
花椒颗粒:适量色拉油:300ML
食盐:适量鸡精:适量

成功炮制-干煸土豆丝的做法步骤

  • 第四步:出锅:炸至土豆条金黄色(可以根据个人口味选择出锅程度,硬一点还是软一点的都可以:),土豆条易熟滴~)
  • 第五步:待用:锅中留底油,中火,下花椒颗粒煸出香味,再依次放入干辣椒,蒜瓣,姜末,青椒条爆炒
    TIPS:其实这个时候薯条已经很好吃了,不想回锅,可以直接裹上番茄酱,或者撒上椒盐,按照自己的口味,香脆的薯条可以吃出很多不同的美味~~
  • 第六步:回锅:最后放入炸好的土豆条,混合煸炒片刻,加食盐,鸡精调味,出锅即可
  • 第二步:裹粉:土豆去皮切条,泡水,沥水,晾干,裹干淀粉(大盆抛裹后效果图)。干煸土豆条香香脆脆的奥秘所在哦~~此步骤非常关键!
  • 第一步:备料:准备好待用的食材,调料等(花椒颗粒一定要有哦~~)
  • 第三步:油炸:油锅烧至七成热,下裹粉完得土豆条,中火大约炸3分钟
  • 相关食材:土豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的成功炮制-干煸土豆丝。

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