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成功炮制-干煸土豆丝

菜谱编号：043-964

成功炮制-干煸土豆丝是【submarinetdd】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“成功炮制-干煸土豆丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

要成功做好此菜，必须把待炸薯条的工作做足。主要分为2个步骤：

【STEP1】土豆削皮，切成条状（不可细，不可粗），泡水（防止变色，防止炸完后发软），然后沥水晾干（至土豆条表面无明显水分即可）。

【STEP2】土豆条放置在大盆中，撒上适量的干淀粉，不停的抛动（上下左右，还是前后抛，随亲的意啦），为了把淀粉均匀的裹在土豆条上，薄薄的一层。

tips：如果沥水晾干步骤没做好，裹粉就很可能不均匀！所以亲一定要耐心等待水分自然晾干哈~

成功炮制-干煸土豆丝主厨：submarinetdd

第四步：出锅：炸至土豆条金黄色（可以根据个人口味选择出锅程度，硬一点还是软一点的都可以：），土豆条易熟滴~）

第五步：待用：锅中留底油，中火，下花椒颗粒煸出香味，再依次放入干辣椒，蒜瓣，姜末，青椒条爆炒
TIPS:其实这个时候薯条已经很好吃了，不想回锅，可以直接裹上番茄酱，或者撒上椒盐，按照自己的口味，香脆的薯条可以吃出很多不同的美味~~

第六步：回锅：最后放入炸好的土豆条，混合煸炒片刻，加食盐，鸡精调味，出锅即可

第二步：裹粉：土豆去皮切条，泡水，沥水，晾干，裹干淀粉（大盆抛裹后效果图）。干煸土豆条香香脆脆的奥秘所在哦~~此步骤非常关键！

第一步：备料：准备好待用的食材，调料等（花椒颗粒一定要有哦~~）

第三步：油炸：油锅烧至七成热，下裹粉完得土豆条，中火大约炸3分钟

相关食材：土豆

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