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香酥鱼柳

菜谱编号:439-977
香酥鱼柳是【飘香牛腩】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥鱼柳”。
香酥鱼柳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲢鱼,又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,属于鲤形目,鲤科,是著名的四大家鱼之一。

鲢鱼生活在淡水中,体态丰满健壮,外形俊美,色泽润滑。体形侧扁、稍高,呈纺锤形,背部青灰色,两侧及腹部白色。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。形态和鳙鱼相似,鲢鱼性急躁,善跳跃。

鲢鱼味甘,性平,无毒,其肉质鲜嫩,营养丰富,是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼,生长快、疾病少、产量高,多与草鱼、鲤鱼混养。

香酥鱼柳主厨:飘香牛腩

菜式制作特点
口味:其他工艺:其他
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鱼排:适量--
辅助料用量
鸡蛋:一个面粉:适量
淀粉:适量料酒:适量
葱:适量盐:适量
黑胡椒粉:适量姜:适量

香酥鱼柳的做法步骤

  • 第一步:新鲜鱼收拾干净,取中间部分。头建议剁椒鱼头,尾建议红焖。
  • 第三步:收拾干净的鱼排切成0·5厘米厚鱼条,各种调料味1小时。
  • 第四步:少放鱼柳,炸透。
  • 第二步:中间鱼肚。
  • 第五步:油温7成热时下入鱼肉炸至金黄色,捞出,全部下完后,重新倒入锅中炸第二遍鱼柳更香酥。
  • 第六步:第一次上传做法,请多指教!
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