香酥空心油条

第十七步：成品图。

第一步：成品图。

第四步：打入鸡蛋两个，盐8g，清水200克，搅拌棉絮状。

第七步：揣制表面有光泽，刷油。

第十二步：切小条。

第十八步：成品图。

第十六步：油条一點點膨胀，不停的翻面，炸制表面受热均匀金黄，飘起熟了捞出。

第十步：面团从冰箱取出，静止醒面15分钟，案板撒适量面粉，不揉不搓面，做型擀长坯。

第九步：放入冰箱保鲜8小時。

第二十步：成品图。

第六步：表面揣好，面坯对折，用拳头继续揣面，中间面团醒面三次，每次醒20分钟，继续反复揣面对折面坯揣面。

第十一步：擀薄厚均匀面片。

第八步：用保鲜膜密封好，静止30分钟。

第十五步：锅里宽油，用中火炸制，用筷子快速翻不停翻面。

第十四步：两条叠加，用筷子中间按压纹路。

第五步：用拳头揣面，粘手拳头沾少许清水。

第十九步：特别香，不油腻。

第十三步：用筷子沾水表面划一下。

第二步：个个空心。

第三步：面粉500克，泡打粉5克，小苏打2克，搅拌均匀。