被颠覆的台式卤肉——家常卤味一锅出
被颠覆的台式卤肉——家常卤味一锅出是【品味食尚】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“被颠覆的台式卤肉——家常卤味一锅出”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
正宗的台式卤肉是将上好的五花肉切小丁，加上香料和鸡蛋一起炖到肉烂汤浓方可出锅。吃的时候浇在饭上，加一只卤蛋，两棵青菜就是一份滋味浓郁的美餐。
自己在家做虽不正宗，但这种家的味道实在是外边吃不到的。卤肉饭有一道重要的配料是油葱酥。就是将小干葱切片后拆散成小圈，用油慢慢的炸干，晾干后用擀面杖擀碎。在家做不用这么讲究。
做卤味一定要焖足火候，使肉中的油融入汤中，滋味更浓。我这次用的是肋排做的，个人认为比五花肉好吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：卤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 小肋排：1000克 | 煮熟鸡蛋：8只 |
| 干香菇：16朵 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 花生仁：100克 | 干海米：15克 |
| 小干葱：6棵 | 蒜：6瓣 |
| 姜：10克 | 八角：4枚 |
| 油：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 五香粉：5克 | 黄酒：40ML |
| 冰糖：30克 | 酱油：50ML |
| 盐：适量 | -- |
被颠覆的台式卤肉——家常卤味一锅出的做法步骤
被颠覆的台式卤肉——家常卤味一锅出做法技巧/窍门/补充说明：
1收汤时汤汁不要收的太干。
2没有小干葱可用洋葱代替。