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燕麦饼干

菜谱编号:441-540
燕麦饼干是【眉记:】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“燕麦饼干”。
燕麦饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直觉得黄油等动物油热量高,殊不知植物油单以热量论,一点也不逊色!

每100g食材,黄油含热量888kcal、脂肪98g、胆固醇296ug;猪油含热量898kcal、脂肪99·6g、胆固醇93ug;玉米油含热量895cal、脂肪99·2g;葵花子油含热量899cal、脂肪99·9g;椰子油含热量899cal、脂肪99·9g;……植物油比动物油健康,大约是不含胆固醇吧!

今天这款燕麦饼干,为追求酥脆口感,使用了猪油(起酥效果猪油>黄油>植物油),介意的朋友可用其他油脂代替。

这款饼干的热量约为500kcal/100g。

燕麦饼干主厨:眉记:

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:80克燕麦片:100克(即食)
葵花籽仁:50克(生)黑芝麻:25克
猪油:50克--
辅助料用量
红糖:40克牛奶:30克
水:约100克--

燕麦饼干的做法步骤

  • 第十一步:完成啦!
  • 第六步:加入燕麦片,瓜子仁,黑芝麻。
  • 第三步:加入猪油,使猪油融化,关火。
  • 第五步:筛入中筋面粉,用刮刀压拌均匀无干粉。
  • 第二步:开小火,把水、牛奶、红糖放平底锅中加热融化,边加热边搅拌,使水份蒸发,至红糖牛奶混合液约70~80g即成。
  • 第九步:依次做好饼干胚。也可以把饼干料放在2张油纸中间擀成约5㎜左右的薄片,移入烤盘,烤好后切块。
  • 第一步:红糖切小碎块,方便融化。
  • 第四步:把油糖搅打融合。
  • 第七步:翻拌成团。抱团不紧没关系。
  • 第十步:烤箱预热150℃,中层25~30分钟,烤至饼干呈金黄色即可。刚出炉的饼干是不硬的,冷却后变硬,如冷了还是软的,再回炉烘烤一会。
  • 第八步:烤盘垫油纸,饼干模具放入烤盘,把燕麦饼干料填入模具,整理平整,用手指轻压饼干胚,另一只手提起模具脱模,再整理一下饼干胚。
  • 燕麦饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    1·燕麦中可加各种果仁果干,果干加得多的请适量减糖。
    2·若赚油多可减至45g,并可用其它油代替。但起酥效果猪油>黄油>植物油。
    3·饼干厚薄不同,烤温和时间也不尽相同,越厚的饼干烤的时间也越久。请勿照搬食谱。

    菜谱标签:烘焙零食
    相关食材:燕麦

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