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红酒焖鹿肉

菜谱编号:441-722
红酒焖鹿肉是【Miss Water】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红酒焖鹿肉”。
红酒焖鹿肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鹿肉是德国超市常见的野味之一,也是除了烤鹅以外,圣诞餐桌上的另一道主菜。传统的德式鹿肉主要用红酒再配以蘑菇和越橘酱焖制,还可加入任意你喜欢的配菜同煮。本菜谱我选用了洋葱辛辣除腥,胡萝卜丰富口感,芹菜根气味芳香,非常适合当作新鲜香料搭配味道重的肉类。

红酒焖鹿肉主厨:Miss Water

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鹿肉:1公斤洋葱:1个
胡萝卜:1个芹菜根:半个
牛肝菌:适量--
辅助料用量
百里香:适量丁香:适量
刺柏果:适量黑胡椒:适量
红酒:200 ML越橘酱:适量
盐:适量糖:适量
高汤:400 ML--

红酒焖鹿肉的做法步骤

  • 第六步:加入番茄酱,继续炒,直到蔬菜微微出水。
  • 第十步:放入两大勺越橘酱。
  • 第五步:锅中放少量黄油,放入洋葱,胡萝卜和芹菜根中火炒到微黄。
  • 第八步:放入鹿肉,加盐,黑胡椒调味。
  • 第十二步:配米饭,配面条,配面包,配什么都好吃。祝大家圣诞快乐!
  • 第一步:我用了牛肝菌,可以换任意你想要的蘑菇,加蘑菇用来提鲜。
  • 第十一步:加盖,大火烧开,转最小火炖煮到鹿肉软烂,汤汁粘稠。(我焖煮了大概两个小时)
  • 第三步:锅中放黄油,保持大火。
  • 第九步:烹调野味,香料自然必不可少。加入百里香,丁香和刺柏果。
  • 第七步:倒入红酒,高汤,放入蘑菇煮开。
  • 第二步:洋葱,胡萝卜,芹菜根切丁备用。
  • 第四步:放入鹿肉,爆炒,直到肉质变色。炒至过程中会出血水,倒掉血水,盛出肉备用。
  • 相关食材:鹿肉

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