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宴客大菜——酱油虾

菜谱编号:044-194
宴客大菜——酱油虾是【水的清新】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宴客大菜——酱油虾”。
宴客大菜——酱油虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

淡水虾性温味甘、微温,入肝、肾经;虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;

虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;中老年人、孕妇、心脑管患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;但宿疾者、正值上火之时不宜食虾;体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性鼻炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

虾忌与某些水果同吃。如果把它们葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状;海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

宴客大菜——酱油虾主厨:水的清新

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
河虾:500克--
辅助料用量
油:适量盐:适量
老抽:半汤勺辣椒:5个
冰糖:适量蒜头:2瓣
香菜:两根--

宴客大菜——酱油虾的做法步骤

  • 第六步:放入虾翻炒几下,爆至虾壳酥脆。
  • 第八步:锅清洗干净,烧热放入少许油,倒入配好的老抽,入冰糖融化。加入适量的盐,将辣椒、蒜头放入。
  • 第一步:准备好所有原料。
  • 第九步:水开后将汤汁淋入装虾的碗内,撒上香菜即可。
  • 第七步:把爆好的虾倒入碗内。
  • 第五步:锅烧热入油,适量盐烧七成热。
  • 第二步:虾冲洗干净控干水分备用。
  • 第四步:在饭碗内放半碗清水,倒半汤勺老抽搅匀备用。
  • 第三步:辣椒、香菜洗净切碎,蒜头切末。
  • 宴客大菜——酱油虾做法技巧/窍门/补充说明:

    1、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;如果虾很大个,虾背上的虾线应挑去不吃。
    2、做酱油用的虾洗净后水分要控干,爆虾的油中放少许盐,以便入味。
    3、虾买得很多时,可以将虾洗干净控干水分后,放在保鲜盒内,铺好虾,倒入刚好淹没虾的凉白开后盖好盖子入冷冻箱冷藏。这样做能更好的保存虾味道和颜色。

    相关食材:酱油

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