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可可戚风蛋糕

菜谱编号:442-260
可可戚风蛋糕是【hjtlooking】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可戚风蛋糕”。
可可戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

关于奶油裱花,我是绝对的手残党。这些年做的蛋糕基本上以慕斯居多,因为不用抹奶油,不用担心抹不平。

这款蛋糕是我比较喜欢拿来做成慕斯蛋糕底的一款。有了这款底,想要什么慕斯,直接变换慕斯层就行了。

可可戚风蛋糕主厨:hjtlooking

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:4只可可粉:20克
低筋面粉:70克白砂糖:60克
玉米油:40克--
辅助料用量
柠檬汁:几滴--

可可戚风蛋糕的做法步骤

  • 第一步:第一步,准备好材料,可可粉跟低筋面粉我都是放一个碗里的。柠檬汁没有拍,只用几滴,都是随手拿个柠檬挤一点。
  • 第五步:打发好的蛋白分次与蛋糕糊拌匀,前两次,分次加入蛋糕糊中,用翻拌的手法拌好后,倒回装剩余蛋白糊盆中。
  • 第三步:蛋黄,牛奶,玉米油,低筋面粉,可可粉放在一起拌匀
  • 第四步:蛋白加柠檬汁,分次加入白砂糖,打至接近干性发泡,一般我都是打到蛋白可以提起有个勾,但是蛋白还是有一丢丢流动性。
  • 第二步:分离蛋清跟蛋黄
  • 第六步:装入烤盘,用刮刀抹平,震几下,震出气泡,送入预热好的烤箱,中层,上下火160度,烤40分钟。
  • 第七步:烤好后马上拿出烤箱,震几下,然后把烘焙纸边边往下撕,凉了以后就可以用慕斯圈压出自己想要的形状跟大小了
  • 菜谱标签:烘焙

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