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蒸鱼

菜谱编号:044-254
蒸鱼是【穗穗】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸鱼”。
蒸鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天的这个清蒸鲈鱼,做法简单,但是成品美观,味道特别的出色。成为家宴中不可缺少的一道主菜。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受。

蒸鱼主厨:穗穗

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鲈鱼:适量--
辅助料用量
香葱:适量--
调味料用量
米酒:适量姜:适量
盐:适量胡椒粉:适量
蒸鱼豉油:适量猪油:适量

蒸鱼的做法步骤

  • 第二步:鲈鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟。
  • 第七步:鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上,若是在家吃不换盘子也成,我换盘子的时候,没有用器具,直接倾斜盘子,鱼自己滑进另一个盘子。
  • 第八步:最后装饰一下,嘴里塞个圣女果,身上撒上泡水的葱姜,要是红辣椒更好看,我没买。
  • 第四步:鱼站立起来,身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
  • 第一步:原料,一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。
  • 第五步:不要揭开锅盖,焖五分钟。
  • 第三步:腌渍的葱姜铺下面。
  • 第六步:不要揭开锅盖,焖五分钟。
  • 蒸鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1,鲈鱼肉质细嫩,一斤的鲈鱼切了花刀,七分钟正好,八九分钟就老了。一斤的误差范围在二两。
    2,米酒在里面,吃起来无比的鲜美。可以试试!猪油的作用也不可小视,很香,没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。
    3,这个鱼,千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油,其实不放都可以,我为了成品美观,所以放了一点改变一下太白的颜色。

    菜谱标签:热菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒸鱼。

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