第一步:鳎目鱼洗干净
第五步:加白糖、盐
第九步:再起油锅,葱姜蒜、大料、红尖椒入锅煸香
第八步:起油锅,目鱼段入锅煎至两面金黄后盛出
第十步:煎好的目鱼入锅
第六步:加料酒、酱油搅拌均匀作红烧汁
第二步:将鱼去皮去肠去腮洗干净切成段
第十二步:再加适量水,盖上锅盖烧。大火烧开锅,改小火慢烧,其间适時推动鱼,或是将鱼翻身,以方便均匀入味
第十三步:烧至鱼熟入味即可关火,盛出享用
第三步:备好葱姜蒜、大料、红尖椒
第四步:碗中加甜面酱、腐乳
第十一步:倒入料汁
第七步:目鱼段均匀裹上面粉
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我们这里对海鱼的排位有句顺口溜:一平二快三鳎目。是说海鱼中排首位的是平子鱼,次位的是快鱼,第三是鳎目鱼。前三甲的鳎目鱼很名副其实,肉鲜嫩,味鲜美。尤其喜欢鳎目,肉嫩刺少,鲜美至极。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鳎目鱼:700克 | -- |
辅助料用量 | |
油:适量 | 盐:适量 |
腐乳:适量 | 甜面酱:适量 |
酱油:适量 | 料酒:适量 |
白糖:适量 | 香甜醋:适量 |
葱:适量 | 大料:适量 |
红尖椒:适量 | 姜:适量 |
蒜:适量 | -- |
第一步:鳎目鱼洗干净
第五步:加白糖、盐
第九步:再起油锅,葱姜蒜、大料、红尖椒入锅煸香
第八步:起油锅,目鱼段入锅煎至两面金黄后盛出
第十步:煎好的目鱼入锅
第六步:加料酒、酱油搅拌均匀作红烧汁
第二步:将鱼去皮去肠去腮洗干净切成段
第十二步:再加适量水,盖上锅盖烧。大火烧开锅,改小火慢烧,其间适時推动鱼,或是将鱼翻身,以方便均匀入味
第十三步:烧至鱼熟入味即可关火,盛出享用
第三步:备好葱姜蒜、大料、红尖椒
第四步:碗中加甜面酱、腐乳
第十一步:倒入料汁
第七步:目鱼段均匀裹上面粉
1、红烧汁依据个人口味调制。
2、烧鱼时间以鱼熟为标准。
3、小火慢烧,鱼的味道更好。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧鳎目鱼。
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