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红烧鳎目鱼

菜谱编号:443-021
红烧鳎目鱼是【尔东叶】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鳎目鱼”。
红烧鳎目鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我们这里对海鱼的排位有句顺口溜:一平二快三鳎目。是说海鱼中排首位的是平子鱼,次位的是快鱼,第三是鳎目鱼。前三甲的鳎目鱼很名副其实,肉鲜嫩,味鲜美。尤其喜欢鳎目,肉嫩刺少,鲜美至极。

红烧鳎目鱼主厨:尔东叶

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鳎目鱼:700克--
辅助料用量
油:适量盐:适量
腐乳:适量甜面酱:适量
酱油:适量料酒:适量
白糖:适量香甜醋:适量
葱:适量大料:适量
红尖椒:适量姜:适量
蒜:适量--

红烧鳎目鱼的做法步骤

第一步:鳎目鱼洗干净

红烧鳎目鱼做法第一步骤

第五步:加白糖、盐

红烧鳎目鱼做法第五步骤

第九步:再起油锅,葱姜蒜、大料、红尖椒入锅煸香

红烧鳎目鱼做法第九步骤

第八步:起油锅,目鱼段入锅煎至两面金黄后盛出

红烧鳎目鱼做法第八步骤

第十步:煎好的目鱼入锅

红烧鳎目鱼做法第十步骤

第六步:加料酒、酱油搅拌均匀作红烧汁

红烧鳎目鱼做法第六步骤

第二步:将鱼去皮去肠去腮洗干净切成段

红烧鳎目鱼做法第二步骤

第十二步:再加适量水,盖上锅盖烧。大火烧开锅,改小火慢烧,其间适時推动鱼,或是将鱼翻身,以方便均匀入味

红烧鳎目鱼做法第十二步骤

第十三步:烧至鱼熟入味即可关火,盛出享用

红烧鳎目鱼做法第十三步骤

第三步:备好葱姜蒜、大料、红尖椒

红烧鳎目鱼做法第三步骤

第四步:碗中加甜面酱、腐乳

红烧鳎目鱼做法第四步骤

第十一步:倒入料汁

红烧鳎目鱼做法第十一步骤

第七步:目鱼段均匀裹上面粉

红烧鳎目鱼做法第七步骤
红烧鳎目鱼做法技巧/窍门/补充说明:

1、红烧汁依据个人口味调制。
2、烧鱼时间以鱼熟为标准。
3、小火慢烧,鱼的味道更好。

相关食材:鳎目鱼

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧鳎目鱼。

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