菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
上好的牛腱子，用私家秘方酱制，味道非常好。酱制后在汤汁中浸泡一段时间，牛肉更加入味，佐酒下饭都相宜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：酱 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腱子：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 香叶：适量 |
| 小茴香：适量 | 花椒：适量 |
| 麻椒：适量 | 桂皮：适量 |
| 葱：适量 | 大料：适量 |
| 红枣：适量 | 甜面酱：适量 |
| 腐乳：适量 | 酱油：适量 |
| 生抽：适量 | 料酒：适量 |
| 红糖：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
第六步：加红糖
第四步：碗中加腐乳
第三步：备好香叶、小茴香、 花椒、麻椒、桂皮、 葱姜蒜、大料、红枣
第十步：牛肉放到压力锅内胆，添加调味品
第十一步：倒入酱汁
第五步：加甜面酱
第七步：加盐
第十二步：添加适量水后将压力锅内胆放入压力锅盖上锅盖，通电，调至营养炖档，压力锅工作
第十三步：程序结束，解压后即可取出切片享用。牛肉在酱汁中浸泡，随吃随取，牛肉在酱汁中浸泡時间越长越入味。
第九步：加酱油、生抽搅拌均匀成酱汁备用
第二步：牛肉入锅焯水后捞出沥干水
第一步：牛肉用冷水浸泡1个小時，其间适時换水
第八步：加料酒
1、调味品依据个人口味添加。
2、酱汁依据个人口味调制。
3、牛肉熟后在酱汁中浸泡，随吃随取，牛肉在酱汁中浸泡时间越长越入味
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