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油焖大虾

菜谱编号:443-649
油焖大虾是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油焖大虾”。
油焖大虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

快要过春节啦,过节一定要做中国味道的美食。油焖大虾是经典的鲁菜,调味倒是很简单,突出虾本身的鲜味。就是火候要掌握好,才能使得炒出来的吓鲜嫩不柴。今天就和大家分享油焖大虾的做法。油焖的做法就是先炒后门,然后焖的阶段利用蒸汽让虾成熟。也是非常常见的烹饪方法

油焖大虾主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
海白虾:500克--
辅助料用量
虾头:适量盐:2克
胡椒粉:2克糖:2克
黄酒:20克葱:适量
姜:适量--

油焖大虾的做法步骤

第二步:海白虾洗净,在头部斜刀剪掉虾枪,用牙签儿把沙包挑出来。剪掉虾须和腿。开背挑出下线。

油焖大虾做法第二步骤

第五步:姜丝她香后放入处理好的虾。

油焖大虾做法第五步骤

第一步:葱姜提前泡水,只用葱姜水

油焖大虾做法第一步骤

第六步:虾她变色就加盐,糖胡椒粉调味。烹入黄酒去腥提现。

油焖大虾做法第六步骤

第七步:倒入约50克的葱姜水。盖盖儿焖两到三分钟。

油焖大虾做法第七步骤

第八步:焖好后大火快速收汁,并淋入几滴香油即可出锅。

油焖大虾做法第八步骤

第四步:她好的虾油很红亮,取适量放入锅里她香姜丝

油焖大虾做法第四步骤

第三步:取虾仁做其他菜是留了一些虾头。锅里放油,小火用虾头炸成虾油。这个量不在食谱用量里。

油焖大虾做法第三步骤
油焖大虾做法技巧/窍门/补充说明:

焖的时间要把握在两到三分钟,根据虾的大小来调整。不要闷得太久,否则虾会变老。

相关食材:

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的油焖大虾。

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