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蛋奶香小油条

菜谱编号:445-205
蛋奶香小油条是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋奶香小油条”。
蛋奶香小油条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

油条是中国传统早点之一,偶尔享用美味至极,但由于是油炸食品不能过于经常品尝,对于外卖的油条早已不再问津,可心里一直对能吃上外酥里软、放心美味的油条还是充满了渴望。今天为了解馋,制作了一款蛋奶香小油条,松脆酥香,咔嚓咬一口,自带美味音效,相当诱人,配上一杯豆浆,真是美极了!当然,在享受美味带来愉悦的同时,也没忘记健康的理念,短暂地放纵一下自己的味蕾,相信也一定能管得住自己的嘴巴。

蛋奶香小油条主厨:美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克牛奶:260-270克
鸡蛋:2个食用油:20克
酵母:5克--
辅助料用量
盐:4克无铝泡打粉:3克

蛋奶香小油条的做法步骤

  • 第五步:锅中倒入适量油,油温6-7成热时(测试油温:油锅底部冒小泡泡,但不能冒烟,此时丢一块小面团到锅里立即浮起,说明油温刚好),放入做好的油条胚子,胚子在锅内浮起后,改中火慢炸,用筷子不停翻动。
  • 第一步:将面粉、酵母、盐、无铝泡打粉放入容器混合拌匀,打入鸡蛋,少量多次加入牛奶,搅拌至没有干面粉的絮状,淋入食用油,揉成面团,静置10分钟,将面团揉至表面光滑。
  • 第六步:将油条炸至金黄色,捞出控油,放入盘中,大功告成。
  • 第二步:面团四周抹一层油,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
  • 第三步:发酵好的面团不用揉,直接擀成长方形,切段,面块的大小、长短根据自己喜欢控制。
  • 第七步:外酥里软,松脆酥香。
  • 第四步:每隔一根面块顺长边蘸些水,防止炸时分开。两段相叠,从中间对半切开,用筷子在面块中间顺长边压一下,两头捏紧。
  • 蛋奶香小油条做法技巧/窍门/补充说明:

    1、判断油的温度,可放入一小块面团测试,如果马上就浮起来,说明油温正合适。
    2、面粉里加入油和鸡蛋使油条口感疏松,食用油也可换成黄油。
    3、炸油条的面一定要软,不能硬。
    4、炸油条的油温不宜过低,油温低了会影响油条的起发。

    相关食材:油条

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