秦始皇爱吃的传统凉皮,一洗一蒸,一看就会
秦始皇爱吃的传统凉皮,一洗一蒸,一看就会是【百味食家】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秦始皇爱吃的传统凉皮,一洗一蒸,一看就会”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今天我们就来个另类的美食教程—凉皮,虽然冬季很少人吃凉皮,相信不少爱吃的朋友,无论任何时候都不会放弃对美味的追寻
凉皮的历史,可能要追溯到秦朝时期了,传说在那时,一年大旱颗粒无收,当时刑罚苛责,乡民恐慌,求助一乡绅,乡绅出了一计谋,制作凉皮上贡,秦始皇尝过之后,酸辣可口,龙颜大悦免当年税赋,还指定凉皮为皇家上贡之品
目前,这道菜已经飞入寻常百姓家,凉皮最开始出自关中一带,也就是陕西,现在在全国各地,随处可见这道美味的凉皮,但是味道是否正宗,还是有待个人多去试吃
现在做凉皮也有速成,市面上有很多淀粉卖,制作起来快速又方便,但是想要吃面筋的话,这个方法是没有的,作为偏爱手工凉皮的我,还是喜欢做做手工凉皮来犒劳下自己,今天把做法分享给大家,有时间的朋友可以在家做。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:拌 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
高筋面粉:适量 | 黄瓜:适量 |
辅助料用量 | |
辣椒油:适量 | 生抽:适量 |
鸡精:适量 | 盐:适量 |
醋:适量 | 蒜泥:适量 |
生姜末:适量 | -- |
秦始皇爱吃的传统凉皮,一洗一蒸,一看就会的做法步骤
秦始皇爱吃的传统凉皮,一洗一蒸,一看就会做法技巧/窍门/补充说明:
1、制作凉皮最好选择高筋面粉,会更有劲道
2、和面要硬一些,不能太软
3、粉浆沉淀后的清水适当留点,不要全部倒了,也不能留太多,这个量自己把握
4、每次蒸2分钟左右即可,起大泡焖半分钟再出锅