蟹黄豆腐
蟹黄豆腐是【海味八珍AX3k6】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蟹黄豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
年末得空去了趟上海,一连四五餐全都是碳水化合物。在一众各种名头的包子和馄饨中,喵喵可算是明白上海人对螃蟹的中意程度,汤包、生煎、馄饨、烧麦……近乎所有面食点心都能尝到蟹黄的鲜味,更勿论在京菜、江浙菜、淮扬菜等菜系中均有留名的「蟹黄豆腐」了。
「蟹黄豆腐」讲究个豆腐白嫩、蟹肉黄香,咸中带鲜,香鲜可口,别具风味。只是这蟹黄成本太高,取制复杂,与豆腐身价相去甚远,寻常人家餐桌也较难得见,于是逐渐被咸蛋黄所替代。如今咱们偶尔满足下口腹之欲,自然可以重现最原版的「蟹黄豆腐」!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
嫩豆腐:(或内酯豆腐)2块(1盒) | 蟹黄:2只量 |
蟹肉:2只量 | -- |
辅助料用量 | |
姜:1小把 | 葱:1小把 |
高汤:(或清水)1碗 | 淀粉:2勺 |
盐:适量 | 胡椒粉:少许 |
蟹黄豆腐的做法步骤
蟹黄豆腐做法技巧/窍门/补充说明:
1、喜欢汤汁多些的可以多加一些高汤/清水。
答配菜谱:黄豆与豆腐的做法