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香酥芋泥鸭

菜谱编号:445-669
香酥芋泥鸭是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥芋泥鸭”。
香酥芋泥鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

去超市看见有脱骨的鸭子卖,立马想到了之前在饭店吃过的香酥芋泥鸭。回家试做了一下,尝一口,外皮好香酥,里面可以吃到绵软的芋泥和咸鲜的鸭肉,口感很丰富哦

香酥芋泥鸭主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
脱骨鸭肉:半只香芋:小半个
辅助料用量
调和油:适量料酒:2勺
白胡椒粉:少许盐:少许
蚝油:1勺酱油:2勺
鸡粉:少许红葱酥:少许
葱:1棵姜:3片

香酥芋泥鸭的做法步骤

第十步:接着在鸭皮一面和芋泥一面分别抹上适量的干淀粉。

香酥芋泥鸭做法第十步骤

第六步:取一半的芋头放入保鲜袋中,用擀面杖压成芋泥。

香酥芋泥鸭做法第六步骤

第十二步:捞出后用厨房纸巾吸干油。

香酥芋泥鸭做法第十二步骤

第九步:接着把调好味道的芋泥均匀地抹在鸭肉上压紧实。

香酥芋泥鸭做法第九步骤

第八步:把蒸熟的鸭肉取出,用厨房纸巾吸干水分,在鸭肉上撒上适量的干淀粉抹匀。

香酥芋泥鸭做法第八步骤

第七步:把芋泥放入盆中,加入油葱酥、蚝油、盐、鸡粉拌匀。

香酥芋泥鸭做法第七步骤

第二步:把鸭子放入盘中,加入料酒、白胡椒粉、盐、酱油、鸡粉、葱和姜拌匀后腌制入味。

香酥芋泥鸭做法第二步骤

第十三步:再切成小块,如果口味重的可以搭配蘸汁。

香酥芋泥鸭做法第十三步骤

第五步:这是蒸了30分钟的芋头,用筷子能轻松穿过即可。

香酥芋泥鸭做法第五步骤

第四步:把芋头去皮洗净后切成薄片,放入锅中隔水蒸30分钟。

香酥芋泥鸭做法第四步骤

第一步:超市买回的冷冻的脱骨鸭子,用了半只,在室温下自然解冻后,用清水冲洗干净后吸干水分。

香酥芋泥鸭做法第一步骤

第三步:锅中加入适量清水,把鸭肉盘包上保鲜膜,放在蒸架上,放入电炖锅中蒸1小時20分钟。

香酥芋泥鸭做法第三步骤

第十一步:油锅加热至7成热,放入芋泥鸭,炸至起壳后呈金黄色即可。

香酥芋泥鸭做法第十一步骤
香酥芋泥鸭做法技巧/窍门/补充说明:

炸制的时候最好是起个大油锅,因为食材都是熟的,只需高温炸到起壳即可

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香酥芋泥鸭。

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