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馋嘴小吃---兰花干

菜谱编号:044-622
馋嘴小吃---兰花干是【红豆厨房】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“馋嘴小吃---兰花干”。
馋嘴小吃---兰花干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

兰花干--是我们皖北地方,街头巷尾都有的一道小吃。

做工讲究的会用鸭汤或者鸡汤来煮。

豆干浸泡在汤汁中,咬上一口,香美多汁,香,鲜,尽在口中。

家庭制作其实更加实惠经济,而且也更加干净卫生。

不用高汤一样好吃鲜美多汁,做为佐酒小菜,可是一级棒滴!

馋嘴小吃---兰花干主厨:红豆厨房

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
白豆干:500克--
辅助料用量
大料:3个桂皮:一块
香叶:2片小茴香:5克
调味料用量
老抽:25克冰糖:20克
香醋:15克鸡精:3克
盐:适量--

馋嘴小吃---兰花干的做法步骤

  • 第十六步:关火继续焖至30-60分钟即好。
  • 第十五步:然后加入鸡精。
  • 第五步:在加入冰糖。
  • 第十步:划好后就是这样的。
  • 第一步:准备好所有的食材。
  • 第十一步:这是汤汁已经出香味,把豆干放入。
  • 第六步:加盖焖烧出香。
  • 第十二步:加入香醋。
  • 第七步:锅中油烧热放入白豆干,炸制豆干表面起鼓泡,金黄。
  • 第九步:稍凉后,用刀在上面划上三刀,不要划到底,只是在中间的位置。
  • 第四步:加入老抽。
  • 第十四步:加盖焖煮15分钟。
  • 第二步:白豆干洗净切成四方小块。
  • 第十三步:再加入盐。
  • 第三步:汤锅中加入适量的清水,放入所有的调味料。
  • 第八步:捞出放在吸油纸上吸去油分。
  • 馋嘴小吃---兰花干做法技巧/窍门/补充说明:

    白豆干一定要炸透,看到豆干上面起鼓泡,就好了。
    用刀划上两刀,不要划到底,一来可使豆干入味,而来豆干也很漂亮。
    煮好的豆干最好要浸泡30-60分钟,让其入味,豆干才好吃。

    相关食材:兰花

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