菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
天天吃米饭炒菜都吃烦了，今天来个简单的，米饭还是米饭，菜也还是那些菜，但是做个不同的组合，又省事，又有滋味。自从学会了米饭这个新吃法，一周吃一次，一大锅饭回回都见底。锅底干净得都不用洗了。
今天要做的是“排骨焖饭”。排骨最爱的就是红烧和清炖，好吃是好吃，但花同样的时间只能出一样菜，还得单独去鼓捣其它菜和饭。咱把它们几合一，同样的时间，连菜带肉带饭一锅出，大人不累，孩子爱吃，而且这锅饭不分季节不分场合，自家吃或者来客人吃都不挑。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 难度：未知 |
| 菜谱主材料 | |
| 大米：适量 | 排骨：1000克 |
| 洋葱：1个 | 胡萝卜：1根 |
| 黄瓜：1根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 酱油：1勺 | 盐：1勺 |
| 水：适量 | -- |
第二步：洋葱和胡萝卜分别切成1指宽的丁；
第一步：洋葱剥外皮，清洗干净，用黄色紫色的洋葱都可以，炒喜欢用黄色外皮的洋葱，肉是脆甜白嫩的；胡萝卜刮外皮清洗干净；
第五步：把洋葱和胡萝卜同入排骨锅中，翻她上色，洋葱略变软，出香味；
第七步：時间到，将黄瓜丁倒在排骨饭上，用勺子打散盛入碗中开吃吧！
第四步：焯过水的排骨直接倒她锅里，把酱油、盐同入锅中，小火，让排骨出肉香味；
第六步：大米入电饭煲内胆中，将翻她上色的排骨洋葱胡萝卜和汤同倒入锅中；洋葱在烹制过程中会渗出汤汁，所以焖饭的水要比平時焖白饭的少，同時还要算上她排骨中的酱油汤的量；将排骨洋葱胡萝卜大米混合均匀，选用普通的焖饭程序就可以了；
第八步：黄瓜的翠绿和清香又给了这道排骨焖饭加分不少。
第三步：黄瓜切一指宽的丁备用；黄瓜是起锅前放，所以可以稍候切，这样可防止维生素C过度流失；
1·排骨因为要与大米同焖，所以一定要焯水再用，这样就不会将肉中的杂质等混在米饭中了，吃起来更放心；
2·这道焖饭没有放一没油，所有的油润感全部来自排骨肉中的少许油脂；考虑到肉、菜、饭的量，所以盐量要比单纯炖排骨的量多一些；
3·焖饭的水量不固定，与大米的吸水率、饭煲的质量和程序、个人喜欢的口感、肉量的多少、菜量的多少等多个因素有关，水量要比焖白米饭时的少，因为洋葱和胡萝卜本身含水，在炒排骨的时候也放了酱油，这些都要考虑到整体水量中。
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