菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
加拿大野生北极虾捕捞自冰冷纯净的北极和北大西洋海域，100%纯野生虾。生长在距海平面200-250米以下的深海。捕捞出水后一小时内整只带壳在船上煮熟，并迅速在零下三十度下冷冻。冰冷海水中生长3-4年，生长缓慢、个体紧凑、肉质紧密，味道极佳。
虽然我用的北极虾产自加拿大，到了我这个中国人手里就洋为中用用它来做传统的中国美食—腊八粥。
腊八粥通常北方都会吃甜粥，混合多种谷类分批投料长时间熬煮而成。我国的南方却流行咸粥，咸粥对于不能吃糖或者不喜甜的人来说非常合适。过了腊八，忙年也就开始了，家家户户开始打扫卫生、准备年货，农村里再过几天也会杀猪宰羊，到处呈现着欢乐忙碌的景象。
这款周除了腊八春节期间也可以食用，因为添加了干贝、北极虾、排骨，无需再添加味精、鸡粉等增鲜调味料，味道格外鲜美，我非常喜欢这个味道，推荐给大家试试。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 北极虾：120克 | 猪小排：200克 |
| 大米：150克 | 干贝：20克 |
| 辅助料用量 | |
| 青豌豆：10克 | 水发枸杞：5克 |
| 调味料用量 | |
| 黄酒：2汤匙 | 盐：3/4茶匙 |
| 胡椒粉：1/2茶匙 | 生姜：10克 |
| 香葱：5克 | -- |
第三步：3、猪小排切小块放入锅中，大火煮开至血沫浮起捞出洗净。
第一步：1、所有的材料准备好。
第八步：8、高压锅加盖放到火上大火烧开，上汽后转小火煮40分钟。
第九步：9、北极虾用牙签挑去虾线。
第十二步：12、捞出控净水分。
第十一步：11、把北极虾放入开水锅内焯烫1分钟。
第十三步：13、待高压锅内无压力時开盖，放入北极虾。
第五步：5、再放入适量水和淘洗干净的大米。
第六步：6、放入黄酒。
第十四步：14、再放入青豌豆粒和水发枸杞，大火煮2-3分钟，加入盐、胡椒粉和切成末的香葱即可。
第十步：10、再用刀从虾背处片一刀，刀口深入虾肉的2/3。
第七步：7、再放入浸泡好的干贝及浸泡干贝的水。
第二步：2、干贝冲洗一遍，用清水泡发。
第四步：4、排骨放入高压锅内，加入切成片的生姜。
关键：
1、用高压锅煮粥可以节省火力而且米粒完整不碎。
2、盐要最后再放，加盐后粥容易懈。
3、最后放的胡椒粉和香葱是点睛之笔，即可去腥又可增香不可省略。
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