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咖喱烩饭

菜谱编号：044-852

咖喱烩饭是【靓女厨房】分享的菜谱，口味属于咖喱，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分39个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咖喱烩饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

不同的地方咖喱的配料是不同的，口味也是不尽相同的哦。

咖喱起源于印度，流传到其他国家之后被不同地域的人根据的自己的口味做了大概的调整，以至于不同每个饭店的咖喱都会有自己的味道。

就算在印度，每个家庭主妇的咖喱都会有自己的配方，绝对不会雷同。

咖喱是综合香料的总称，一般包含姜、大蒜、洋葱、姜黄、辣椒及油所烹煮的汤或炖菜，其大多为黄色，红色，多油，味辛辣且浓郁。

而今日我们所熟知的咖哩则普遍被定义为由新鲜或干燥香料以油炒香，加入洋葱泥，大蒜，姜一起熬煮。其中香料并没有限制，可以根据自己的口味加入不同的香料，比如辣椒，小茴香，芫荽，姜黄等等。

咖喱烩饭主厨：靓女厨房

菜式制作特点
口味：咖喱	工艺：煮
耗时：一小时	难度：高级
菜谱主材料
印度黄咖喱粉：130克	低筋面粉：1000克
猪肉：500克	薯仔：2个
紫洋葱：300克	白洋葱：300克
辅助料用量
西兰花：适量	芫荽：适量
调味料用量
老抽：2大匙	糖：2大匙
日本咖喱：五分之一匙	水：2500ML
淡奶：五分之一匙	椰粉：三分之二匙
花生酱：三分之一匙	盐：二分之一匙
番茄酱：1匙	红萝卜：适量

咖喱烩饭的做法步骤

第二步：猪肉中放入老抽。

第三十四步：用锅铲不断搅动。

第十一步：小火炒至香味出来。

第四步：可以按照自己的喜好来调整加咖喱粉的多少（日本咖喱是偏甜的）。

第三十三步：再次加入另一半的咖喱粉水。

第三十一步：倒入刚才炸制的薯仔。

第二十步：炸制金黄色即可。

第二十七步：在锅中的洋葱水中加入盐。

第七步：按摩至糖粒融化。

第十三步：将面粉和咖喱拌抄35分钟。

第八步：加入印度黄咖喱粉。

第十二步：加入低筋面粉·

第二十五步：洋葱完全成泥状，倒入水。

第二十二步：将洋葱切成细粒。

第三十六步：倒入备用的猪肉块。

第六步：开始给肉做按摩，将调味料和肉充分抓匀。

第二十六步：在调理碗中加入淡奶，椰子粉，糖，印度咖喱粉用打蛋器打匀成咖喱水。

第十八步：将锅中油加热到190℃，倒入薯仔。

第二十四步：炒至软化，大概需要40分钟，主要看洋葱的多少。

第三十五步：将火调整到大火煮沸，继续不断搅动再煮5分钟。

第三十二步：倒入红萝卜。

第三步：再放入日本咖喱。

第一步：猪肉块切成均匀大小放入调理碗中。

第五步：加入一大匙糖。

第二十一步：捞起备用。

第十六步：表面金黄色即刻捞出。

第三十七步：倒入猪肉块之后即可转小火。

第十四步：另取一锅，锅中油烧热至180℃，倒入腌制好的肉块。

第十五步：不断翻动肉块。

第二十八步：加入花生酱。

第三十九步：将这锅咖喱直接浇到煮好的米饭上，加一点点泡菜，西兰花，再加很少的芫荽做点缀即可。

第三十八步：焖煮时间不用长，因为本身猪肉块早就用咖喱做过调味。

第三十步：倒入刚才调好的一半咖喱水。

第二十九步：加入番茄酱。

第二十三步：锅中留油，放入洋葱炒至。

第十九步：翻动薯仔，快速搅动。

第九步：再次拌匀之后放入冰箱冷藏1小时（非冷冻）。

第十步：将3大匙印度咖喱粉放入干锅中。

第十七步：捞出滤油。

菜谱标签：午餐家常菜儿童主食工作餐日本料理

相关食材：咖喱

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