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东坡肉

菜谱编号:448-752
东坡肉是【小透明zwh】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东坡肉”。
东坡肉
菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:数小时难度:神级
菜谱主材料
猪五花:2斤--
辅助料用量
葱:半根姜:半块
酱油:80ML冰糖:40克
八角:1个黄酒:500ML+

东坡肉的做法步骤

  • 第九步:大火烧开,转小火炖一个小时。
  • 第一步:难得买到这么瘦的五花肉。二斤五花肉洗净切成5CM左右方块。
  • 第十一步:收汁时翻面再煮两分钟,让每一面都上色。
  • 第十三步:肉质软烂入味,肥而不腻,咸香可口。配米饭、做肉夹馍、和粉条一起包包子,都是不错的选择。
  • 第六步:再铺一层葱。
  • 第四步:焯水五分钟,捞出洗净浮沫。
  • 第八步:加80ml酱油,40g冰糖,一块八角。足够多的黄酒没过肉(没黄酒就用水代替)
  • 第三步:用绳子绑起来,防止煮时肉散掉。
  • 第五步:砂锅底部摆放一层姜片。
  • 第十步:一小时后翻面,再炖一小时。
  • 第二步:锅开小火,皮朝下,把皮煎微黄,去苦涩。
  • 第七步:将肉放至砂锅内。
  • 第十二步:肉皮朝上摆入盘中。水开后,小火蒸20分钟。蒸是为了蒸出肥肉中的油,很大程度缓解油腻。
  • 菜谱标签:热菜家常菜

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