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菜肉包

菜谱编号：450-867

菜肉包是【@那时花开@】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菜肉包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

封城第23天下午做的青菜肉包。

菜肉包主厨：@那时花开@

第十四步：切口处压扁擀成中间厚四周薄的圆片。

第十七步：放入垫有屉布的蒸锅发酵。

第十五步：放入菜肉馅。

第五步：切碎。

第十三步：搓长条分成6个剂子（切口都是很光滑的）

第二十二步：热呼呼的。

第十八步：室温醒发了50分左右（用手轻触包子有回弹拿在手里感觉很轻）冷水上锅蒸，大火上汽后蒸16分钟。

第九步：搅拌均匀。

第十九步：蒸好的包子焖2分钟后，锅盖快速掀开点压一根筷子（可以放出热气又不怕有蒸汽滴在包子上）

第四步：青菜叶提前洗净沥干。

第七步：几分钟后会有汁水。

第三步：用筷子搅拌至肉馅拉丝状态。

第二十三步：皮和肉馅差不多1：1（如果包的下去的话）。

第二十步：2分钟后掀盖拿出包子（蒸好的包子不要在锅里久放）

第十一步：用筷子搅成棉絮状。

第十步：面粉白糖酵母水食用油都倒入盆里。

第一步：肉馅用绞肉机绞好。

第八步：青菜碎挤出汁再放肉馅里。

第二十一步：出锅。

第十二步：合成团直接在垫上上手揉，多揉至面团光滑。

第二步：加入所有调料。

第十六步：包成包子。

第六步：加少许盐拌匀。

菜肉包做法技巧/窍门/补充说明：

温水不超过35度。

菜谱标签：家常菜早餐面食

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