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香葱肉松面包卷(汤种)

菜谱编号:451-306
香葱肉松面包卷(汤种)是【线线3896】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香葱肉松面包卷(汤种)”。
香葱肉松面包卷(汤种)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个面包卷非常的柔软。添加汤种能延缓面包的老化。

香葱肉松面包卷(汤种)主厨:线线3896

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
王后高筋面粉:230克王后低筋面粉:50克
糖:25克盐:3克
鲜酵母:8克(干酵母2·5克)汤种:80克
全蛋液:50克水:85克
黄油:20克--
辅助料用量
香葱叶:6克熟芝麻:2克
肉松:适量卡士达酱:适量
橄榄油:适量全蛋液:适量

香葱肉松面包卷(汤种)的做法步骤

第十四步:切块。喜欢肉松多多,可以在小块的两边,抹上卡士达酱,再沾上肉松。

香葱肉松面包卷(汤种)做法第十四步骤

第十五步:汤种的加入使面包卷更柔软。

香葱肉松面包卷(汤种)做法第十五步骤

第二步:主料:高粉230g,低粉50g,糖25,盐3g,鲜酵母8g,汤种80g,全蛋液50g,水85g加入厨师機中。汤种会略多几克,丢掉就行。

香葱肉松面包卷(汤种)做法第二步骤

第七步:盖保鲜膜松驰几分钟再擀,并将四角抻一下。盖上保鲜膜发酵。

香葱肉松面包卷(汤种)做法第七步骤

第六步:将面团排气、松驰后,放入28*28的方盘中擀开。图片是第一次擀开后。

香葱肉松面包卷(汤种)做法第六步骤

第一步:15g高筋面粉加入100g水,搅拌均匀。小火边加热,边搅拌防止糊底。加热至面粉糊化略有纹路关火。

香葱肉松面包卷(汤种)做法第一步骤

第十一步:面包表面晾至手温時,切去四边,背部横切几刀,方便卷卷。

香葱肉松面包卷(汤种)做法第十一步骤

第十二步:涂上卡士达酱或沙拉酱,撒上肉松。卡士达酱更好吃,更健康。

香葱肉松面包卷(汤种)做法第十二步骤

第四步:和至面团能拉出比较薄的膜。

香葱肉松面包卷(汤种)做法第四步骤

第八步:准备6g香葱叶切小粒,用1小勺橄榄油拌均,全蛋打散,熟芝麻2克。

香葱肉松面包卷(汤种)做法第八步骤

第九步:在发好的面胚上先涮蛋液,再撒葱粒和芝麻。

香葱肉松面包卷(汤种)做法第九步骤

第三步:面团和至扩展阶段,加入软化黄油20g。

香葱肉松面包卷(汤种)做法第三步骤

第十步:烤箱预热上下火175度,中下层15分钟。

香葱肉松面包卷(汤种)做法第十步骤

第十三步:卷起,用保鲜膜包严(防止水份流失),定型一小時。

香葱肉松面包卷(汤种)做法第十三步骤

第五步:盖上保鲜膜发酵至1·5~2倍大小,手指沾面粉戳洞,洞口不回缩不塌陷。

香葱肉松面包卷(汤种)做法第五步骤
菜谱标签:烘焙早餐
相关食材:肉松香葱面包

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香葱肉松面包卷(汤种)。

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