把拌匀的藕条用保鲜膜覆盖在盆上,放进冰箱冷藏,可随吃随取。
泡椒藕条
泡椒藕条是【狼之舞】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒藕条”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
清爽简单的小凉菜,大鱼大肉的吃多了,吃点爽口的小菜也不错。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:腌 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
新鲜藕瓜:适量 | 青椒:适量 |
辅助料用量 | |
红辣椒:适量 | -- |
调味料用量 | |
泡野山椒:适量 | 精盐:适量 |
白糖:适量 | 白醋:适量 |
泡椒藕条的做法步骤
把拌匀的藕条用保鲜膜覆盖在盆上,放进冰箱冷藏,可随吃随取。
泡椒藕条做法技巧/窍门/补充说明:
1、藕的品质要求:以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护。
2、红花藕与白花藕的区分:一般来讲红花藕外皮为褐黄色,体形又短有粗,生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑,呈银白色,体形长而细,生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕,清炒藕片用白花藕。
另外,还有一种品质一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含淀粉较多。