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泡椒藕条

菜谱编号:045-287
泡椒藕条是【狼之舞】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒藕条”。
泡椒藕条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

清爽简单的小凉菜,大鱼大肉的吃多了,吃点爽口的小菜也不错。

泡椒藕条主厨:狼之舞

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
新鲜藕瓜:适量青椒:适量
辅助料用量
红辣椒:适量--
调味料用量
泡野山椒:适量精盐:适量
白糖:适量白醋:适量

泡椒藕条的做法步骤

  • 第一步:青椒去籽切长条,红辣椒切细丝。
  • 第三步:把浸泡过的藕条用开水焯熟(入开水时间约1分钟左右),捞出放入凉水中冲洗、拔凉
  • 第四步:最后用凉开水过下水,捞出备用。
  • 第五步:把藕条码放在小盆内,放入青椒条,红椒丝、白糖、少许精盐、泡椒,根据个人喜好酌情加入白醋,拌匀即可。
    把拌匀的藕条用保鲜膜覆盖在盆上,放进冰箱冷藏,可随吃随取。
  • 第二步:藕削皮切条(粗细不限),把藕条放如滴有白醋的凉水中浸泡。
  • 泡椒藕条做法技巧/窍门/补充说明:

    1、藕的品质要求:以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护。
    2、红花藕与白花藕的区分:一般来讲红花藕外皮为褐黄色,体形又短有粗,生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑,呈银白色,体形长而细,生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕,清炒藕片用白花藕。
    另外,还有一种品质一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含淀粉较多。

    相关食材:泡椒

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的泡椒藕条。

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