菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天做了莲藕酿，本来去市场打算买的是白莲藕（口感脆），后来市场没有白莲藕卖，只能卖了红莲藕（口感没那么脆）。如果你们做的话，建议用白莲藕来做哦··
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 莲藕：适量 | 猪肉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 姜末：适量 | 葱末：适量 |
| 调味料用量 | |
| 蚝油：适量 | 老抽：适量 |
| 生抽：适量 | 料酒：适量 |
| 盐：适量 | 豆瓣酱：适量 |
| 淀粉：适量 | -- |
第四步：把腌好的肉泥借助竹签塞入莲藕的孔洞里面（做这一步有點麻烦，要有耐心）
第十步：加入一大碗水烧开
第十一步：放入莲藕，大火烧开改小火
第三步：猪肉剁成泥，加入葱姜末，耗油，老抽，生抽，料酒，盐 淀粉抓匀
第五步：塞好后的莲藕，剩下的肉泥备用
第六步：她锅烧热，倒入适量油，把莲藕塞有肉的两面放入锅中各煎半分钟
第九步：翻她后加入豆瓣酱，盐 继续翻她
第八步：倒入剩下的肉泥翻她
第十三步：切成厚片，淋上肉汤即可
第七步：锅中留油，放入葱姜末煸香
第一步：准备莲藕一个，猪肉适量（三分肥，七分瘦比较好）
第十二步：烧到汤汁浓稠即可出锅
第二步：把莲藕头尾去掉，削皮后放入水中浸泡
由于莲藕比较厚实，所以煮的时候要长一点
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的莲藕酿。
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